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中种北海道吐司快速法

菜谱编号：138-354

中种北海道吐司快速法是【食梦熊熊】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中种北海道吐司快速法”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

以前做过冷藏发酵的中种吐司，花了两天时间，结果因为太稀，失败了。心里长草软绵的中种吐司，但考虑到发酵时间太长，一直没勇气动手。这次用了快速发酵的法子来做中种吐司，发酵时间大大减少了，放了两天口感依旧。看看我的成果，不错吧～

中种北海道吐司快速法主厨：食梦熊熊

第八步：从左右各三分之一处向中间折。

第三步：选择“生面团”程序（揉面30分钟），当面团成团时，加入B玉米油，和面至扩展状态。

第七步：将小面团擀成椭圆形。

第十步：其余两个小面团用同样方式卷成卷，放在吐司盒里。在烤箱里发酵1小时，九分满时，加盖。

第四步：面团能拉出手套膜，就说明到了拓展状态。

第一步：将A料除玉米油全放进面包桶，选择“发面团”（和面30分钟发酵1小时），当面刚揉成团时，加入玉米油。30分钟后，面团光滑，发酵1小时。

第十一步：170度，35分钟。烤好后尽快拿出来，免得水汽凝聚在吐司盒里，影响吐司口感。

第二步：将面团撕碎和B料一起放在面包桶里，除了B玉米油。

第九步：沿着长的方向把前面的面团擀长，卷起。不要超过三个卷。

第五步：将面团取出面包桶，放在温暖处，饧15分钟。

第六步：将大面团排气，分成三等份，团成馒头状，继续饧15分钟。

中种北海道吐司快速法做法技巧/窍门/补充说明：

建议用双倍的量做两个450克吐司，用时是一样的。

相关食材：吐司

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