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麻辣香锅

菜谱编号：138-419

麻辣香锅是【叶子的小厨】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，作者提供了15张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣香锅”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

北风吹，寒冷的冬天已来到，沉寂了很久的暖身菜成了桌上的宠儿。细数这些暖身菜，好吃不过的还是那麻辣香锅。香香辣辣还带点麻，口口都是暖烘烘的滋味，色香味俱全的一锅，吃得全身暖呼呼的，这个冬天还会冷吗？

麻辣香锅的香主要体现在调料上，喜欢很麻的朋友可以选择四川麻椒来代替花椒，酷爱泡椒的我自然是少不了加入红红的泡椒，更增加一层酸辣的味道。香锅的食材非常好挑选，喜欢吃什么就放什么，家里有什么就煮什么，只要食材之间没有冲突即可。今天这个麻辣香锅得到全家的高度赞扬哟，平常不吃辣的我家宝贝也一边喝水一边吃了很多。寒冬里吃一锅热热的麻辣香锅，那是幸福无比滴······

麻辣香锅主厨：叶子的小厨

菜式制作特点
口味：麻辣	工艺：煮
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
排骨：300克	鸡爪：三个
鸡腿：一个	--
辅助料用量
土豆：两个	包菜：适量
干木耳：四朵	--
调味料用量
泡椒：十个	生姜：一块
大蒜瓣：六瓣	花椒：一小把
生抽：适量	红油豆瓣酱：适量
花生油：少许	小葱：适量
料酒：适量	--

麻辣香锅的做法步骤

第三步：鸡爪洗净去掉指甲

第十步：加入生姜、大蒜瓣、泡椒、花椒，她出香味

第四步：鸡腿洗净用刀切几条口子

第七步：土豆去皮洗净切成片，用清水泡着备用

第十一步：加入排骨、鸡腿、鸡爪、翻她，加入少许生抽，慢慢煸她，多她一会，基本她熟

第十五步：待土豆熟了出锅

第一步：准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发，排骨、鸡腿、鸡爪用清水加入适量料酒提前泡两个小時、包菜洗净撕成小块

第二步：生姜和大蒜瓣稍微拍碎

第五步：排骨洗净斩成小块

第八步：锅里加入适量花生油烧到五成热

第十二步：加入适量开水

第九步：加入适量红油豆瓣她出香味，红油豆瓣稍微多一點

第十四步：加入土豆片、包菜、木耳，混合均匀

第十三步：开中小火，盖住盖子，焖煮半小時

第六步：木耳洗净去掉根部，撕成小块

麻辣香锅做法技巧/窍门/补充说明：

一：肉食材料没焯水，直接用料酒去腥的，如果喜欢焯水的可以先将其焯水；
二：红油豆瓣的多少根据食材的多少来定，咸淡以不加盐咸淡合适为准；
三：没有泡椒的可以直接用干辣椒代替；
四：煸炒排骨时要多炒一会，这样保证麻辣入味更好，基本炒熟；
五：已经基本熟了的食材最好加开水，不要添加凉水煮。
六：包菜可以最后放，这样比较新鲜，我个人觉得土豆煮的时间短，所以就一起放了。

菜谱标签：热菜老人家常菜冬季食谱朋友聚餐儿童川菜晚餐常见菜式中式菜系

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