可可螺旋面包
可可螺旋面包是【yamilegend】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可螺旋面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
方子是孟老师的,我依旧是减少了糖量。本来想放榛仁巧克力酱在里面,不过巧克力不够了,只好还是乖乖的采用原方的可可卡仕达酱了。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
金像高筋面粉(主面团):100克 | 美玫低筋面粉(主面团):50克 |
绵白糖(主面团):15克 | 全蛋液(主面团):20克 |
鲜牛奶(主面团):80克 | 安琪金装耐高糖即溶酵母(主面团):1/2小勺 |
盐(主面团):适量 | 黄油(主面团):10克 |
辅助料用量 | |
鲜牛奶(可可卡仕达酱):150克 | 绵白糖(可可卡仕达酱):35克 |
低筋面粉(可可卡仕达酱):15克 | 玉米淀粉(可可卡仕达酱):10克 |
可可粉(可可卡仕达酱):2小勺 | 蛋黄(可可卡仕达酱):1个 |
黄油(可可卡仕达酱):10克 | -- |
可可螺旋面包的做法步骤
可可螺旋面包做法技巧/窍门/补充说明:
1·螺管的两端应该留一定的空余处不缠面团,防止在二次发酵或者烤制过程中面包脱离螺管走形。
2·面包晾凉以后,螺管很难拔出。这个模具看起来表面光滑,但却不是防粘的。下次可以试试面包刚出炉时趁热是否能够轻易拔出,如果还不行就只好费点劲,事先抹油了。
相关食材:面包