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手打肉丸子——玉米猪肉丸

菜谱编号:138-601
手打肉丸子——玉米猪肉丸是【小果_C】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手打肉丸子——玉米猪肉丸”。
手打肉丸子——玉米猪肉丸
菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
猪绞肉:200克玉米:适量
辅助料用量
太白粉:15克玉米粉:15克
水:50CC葱末:10克
蛋清:1个--
调味料用量
盐:1/2茶匙鸡粉:1茶匙
糖:2茶匙酱油:1汤匙
香油:1汤匙粗粒黑胡椒:1/4茶匙
椒盐粉:1/2茶匙--

手打肉丸子——玉米猪肉丸的做法步骤

  • 第七步:将过筛好的粉慢慢放入调好的酱汁儿中
  • 第十三步:抓起肉泥
  • 第十八步:戴好手套,抓一小团肉,轻轻挤捏,然后在食指和大拇指缝中挤出直径2·5cm大小的丸子,用勺子轻轻勺下放置在干净的空盘上,直至挤捏完全部的肉泥
  • 第五步:混合太白粉和玉米粉
  • 第二步:依次加入所需量的盐、鸡粉、糖、酱油、黑胡椒、椒盐、水,然后搅拌均匀至糖完全融化
  • 第十步:将猪绞肉锤成细肉泥,使肥肉和瘦肉完全融合
  • 第九步:新鲜猪肉绞成肉泥,并准备好肉锤
  • 第三步:过筛太白粉
  • 第十一步:调好的粉浆慢慢加入一半
  • 第八步:充分搅拌均匀
  • 第一步:准备好所需的主料和配料
  • 第四步:过筛玉米粉
  • 第二十步:煮至丸子浮出水面即可捞出
  • 第六步:再次过筛混合粉
  • 第十九步:取锅放入大量水烧沸,依次放入挤捏好的肉丸子
  • 第十七步:附上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时
  • 第十六步:再加入玉米粒,如果不吃玉米,就跳过此步
  • 第十二步:顺时针抓匀肉泥
  • 第十四步:用力摔打到碗里,重复此动作至肉泥呈现出黏性,然后再加入另一半粉浆,继续顺时针抓匀,然后继续摔打出黏性
  • 第十五步:摔打好的肉泥加入香油、蛋清、香葱
  • 手打肉丸子——玉米猪肉丸做法技巧/窍门/补充说明:

    制作出美味的猪肉丸关键之
    1·猪肉要新鲜,绞好的肉要锤烂,让肥肉和瘦肉融合,切断猪肉的纤维;
    2·粉浆的调配:太白粉玉米粉水。
    3·太白粉是台菜里必用的一种粉,太白粉其实和我们这边的马铃薯粉是类似的,如果家里没有太白粉就用马铃薯粉代替。
    4·如果去过台湾的童鞋肯定会对台湾鸡排的味道是念念不忘的,就是撒在鸡排的那种味道。我试了大陆这边的椒盐粉,都没有淘到和鸡排味道一样的椒盐粉。前些日子回台湾,特意带了两瓶椒盐粉,O(∩_∩)O哈哈~淘宝网上都能淘得到,价格稍微高点。
    5·调味料其实根据自己口味进行调配也可,每个人的饮食习惯和口味都不一样,根据自己的喜欢来做也是很不错的哦~~~
    6·每次加入粉浆前要充分搅拌匀粉浆,因为太白粉和玉米粉要在酱中沉淀

    菜谱标签:热菜
    相关食材:猪肉肉丸玉米

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