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老婆饼

菜谱编号:138-661
老婆饼是【香菇炖鸡面】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,作者提供了23张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老婆饼”。
老婆饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用的是君之的方子,有点类似鲜肉月饼的做法。

老婆饼主厨:香菇炖鸡面

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
A:中筋面粉:100克A:细砂糖:15克
A:水:45克A:全蛋液:2小勺
A:猪油:10克B:中筋面粉:80克
B:猪油:50克--
辅助料用量
C:糯米粉:70克C:细砂糖:70克
C:水:110克C:炒熟的白芝麻:30克
C:猪油:35克--

老婆饼的做法步骤

第十九步:将冷藏后的馅平均分成16份备用

老婆饼做法第十九步骤

第十六步:擀开后,从上而下卷起来。卷好的面团旋转90度。

老婆饼做法第十六步骤

第四步:快速搅匀,使糯米粉和水完全混合,成为粘稠的馅状。关火。

老婆饼做法第四步骤

第十五步:包起来,收口朝下放置。将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。

老婆饼做法第十五步骤

第二步:然后将C材料中的水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。大火煮开至沸腾,然后转小火。

老婆饼做法第二步骤

第十一步:然后制作油酥,就是材料B的所有材料。把面粉和猪油混合。油酥:中筋面粉80克,猪油50克

老婆饼做法第十一步骤

第五步:加入熟白芝麻

老婆饼做法第五步骤

第三步:立刻倒入全部的糯米粉

老婆饼做法第三步骤

第十三步:将揉好的油酥面团同样分成16等份。

老婆饼做法第十三步骤

第十七步:再次擀开成长椭圆形(这次的长椭圆形会比第一次更长)。

老婆饼做法第十七步骤

第十四步:取一块静置好的水油皮面团,按扁成为圆形。将油酥面团放在水油皮面团中心。

老婆饼做法第十四步骤

第六步:搅拌均匀

老婆饼做法第六步骤

第八步:接着制作水油皮,就是材料A,把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀。水油皮:中筋面粉100克,细砂糖15克,水45克,全蛋液2小勺(10ML),猪油10克

老婆饼做法第八步骤

第十步:将面团分成16份,分别揉成圆球,静止松弛半个小時(为防止面团表面变干,静置時需要盖上保鲜膜或湿布)。

老婆饼做法第十步骤

第十二步:不断揉搓,直到成团。

老婆饼做法第十二步骤

第一步:首先制作糯米馅。先她熟白芝麻。

老婆饼做法第一步骤

第九步:揉成光滑柔软的面团(根据面粉吸水性不同,水的用量需酌情调整,一定要揉成柔软的面团,不能太干)。

老婆饼做法第九步骤

第二十一步:收口捏紧朝下

老婆饼做法第二十一步骤

第二十二步:在面团表面刷上一层全蛋液。撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子(需划穿面皮)。再静置15分钟后。

老婆饼做法第二十二步骤

第十八步:再次从上而下卷起来。将16份面团全部卷好,并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。

老婆饼做法第十八步骤

第二十三步:放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可。

老婆饼做法第二十三步骤

第二十步:取一块静置好的面团,擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。将一块糯米馅放在面团中央,包起来。将一块糯米馅放在面团中央,包起来。

老婆饼做法第二十步骤

第七步:将她好的馅平铺在盘子里,放入冰箱冷藏1个小時,冷藏到馅不粘手了就可以了。

老婆饼做法第七步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老婆饼。

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