第十九步:将冷藏后的馅平均分成16份备用
第十六步:擀开后,从上而下卷起来。卷好的面团旋转90度。
第四步:快速搅匀,使糯米粉和水完全混合,成为粘稠的馅状。关火。
第十五步:包起来,收口朝下放置。将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
第二步:然后将C材料中的水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。大火煮开至沸腾,然后转小火。
第十一步:然后制作油酥,就是材料B的所有材料。把面粉和猪油混合。油酥:中筋面粉80克,猪油50克
第五步:加入熟白芝麻
第三步:立刻倒入全部的糯米粉
第十三步:将揉好的油酥面团同样分成16等份。
第十七步:再次擀开成长椭圆形(这次的长椭圆形会比第一次更长)。
第十四步:取一块静置好的水油皮面团,按扁成为圆形。将油酥面团放在水油皮面团中心。
第六步:搅拌均匀
第八步:接着制作水油皮,就是材料A,把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀。水油皮:中筋面粉100克,细砂糖15克,水45克,全蛋液2小勺(10ML),猪油10克
第十步:将面团分成16份,分别揉成圆球,静止松弛半个小時(为防止面团表面变干,静置時需要盖上保鲜膜或湿布)。
第十二步:不断揉搓,直到成团。
第一步:首先制作糯米馅。先她熟白芝麻。
第九步:揉成光滑柔软的面团(根据面粉吸水性不同,水的用量需酌情调整,一定要揉成柔软的面团,不能太干)。
第二十一步:收口捏紧朝下
第二十二步:在面团表面刷上一层全蛋液。撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子(需划穿面皮)。再静置15分钟后。
第十八步:再次从上而下卷起来。将16份面团全部卷好,并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。
第二十三步:放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可。
第二十步:取一块静置好的面团,擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。将一块糯米馅放在面团中央,包起来。将一块糯米馅放在面团中央,包起来。
第七步:将她好的馅平铺在盘子里,放入冰箱冷藏1个小時,冷藏到馅不粘手了就可以了。