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香酥老婆饼

菜谱编号:117-415
香酥老婆饼是【不爱吃桃的猴】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥老婆饼”。
香酥老婆饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直喜欢吃香的东西,可能是遗传到了爸爸的基因吧,爸爸也特别爱吃香的东西,什么油炸啦烧烤啦,只要是香的东西,通通喜欢,来者不拒呢,明知道常吃这样的食品对身体不好,但是就是管不住那嘴呀!一天没事在这美食网页上看到了老婆饼的做法(不记得是哪位大师上传的了,真是不好意思呢),自己试着做了一次,吃了一下,好香啊,就一发不可收拾,一个月总要做上那么几回,爸爸也说好吃呢。有的馅料没有网上传的那么多,我就用家里现有的材料,跟据自己喜好,调制成馅,但主要材料跟大师的差不了多少,方法也一样,再次感谢上传老婆饼做法的大师们!

香酥老婆饼主厨:不爱吃桃的猴

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
低粉:320克糯米粉:100克
辅助料用量
起酥油:120克白糖:100克
色拉油:60ML水:100ML
调味料用量
黑芝麻:50克枣泥:50克
椰蓉:30克--

香酥老婆饼的做法步骤

  • 第一步:糯米粉100克不加水,放入微波炉高火转2-3分
  • 第十二步:烤箱预热190度中层烤20分钟
  • 第十步:把包好馅的圆球用手轻轻压成饼状,上面用刀划两刀,刷上蛋液,再撒上芝麻
  • 第四步:低粉200克(如果没有,用160克高粉加40克玉米淀粉代替)加入60克起酥油白糖20克水100克揉成团,醒20分钟
  • 第七步:油皮分成9份
  • 第十一步:放烤盘上,放入烤箱
  • 第六步:油酥分成9份
  • 第五步:馅料分成9份
  • 第八步:用一份油皮包一份油酥,象包圆宵一样,再用擀面杖压扁,擀成舌状再从一头用手卷起
  • 第九步:再把包好的饼皮压成圆形,取一份馅料包在里面,包成一个圆球
  • 第三步:低粉120克加入起酥油60克(我是用猪油30克色拉油30克烧热混和在一起)揉成油酥,用保鲜模盖好放20分钟待用
  • 第二步:用糯米粉100克黑芝麻50克(先将芝麻用微波叮4分钟,香味出来,再放入料理机打碎)椰蓉30克枣泥50克白糖80克加入色拉油60ml水100ml揉搓成馅料
  • 香酥老婆饼做法技巧/窍门/补充说明:

    馅料没有一成不变,根据自己喜好,添加食材

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香酥老婆饼。

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