香煎肉饼
香煎肉饼是【lq80848084】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎肉饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
肉丸子几乎是我做得最多的一个菜，不仅制作简单，而且是煎炒煮炸蒸煲样样皆能的，加入不同的蔬菜配料就有不同口味，不同造型，和万般的惊喜！这也算是广东一个很基础的小菜，经典的早茶点心必有蒸猪肉/牛肉丸子和煎鱼饼，而喜宴酒席上也常见西兰花炒鱼丸，上汤肉丸菜心等，以寓意团团圆圆。
平时的丸子是喜欢烫熟了吃，今天换个吃法把肉丸子压扁了一下，成了小圆饼，煎着吃很香口。
有的朋友埋怨说，总觉得做出来肉质有点柴，像吃肉末渣子一样，没有弹性，煮汤和生煎时还特容易散开…查了一下网上五花八门的“意见”，有的说淀粉问题，有的说肥猪肉问题，有的说要加牛肉鸡肉混合，有的说是捏丸子/打肉丸的手法问题……道理都是有的，但是这些因素对于新手来说有点不可控，依我的体验，新手做丸子不失败的关键是尽可能加入鱼茸/鱼肉碎，丸子的弹性主要来自于鱼肉，有了细腻且粘性十足的鱼茸，肉末混合物容易搅拌出筋，肉丸子既结实又软滑，也不讲究手法随便搓圆就行了，徒手或者借助勺子滚圆都可以。大家试想一下净鱼肉丸的口感，或者是火锅用鱼滑的口感就知道了，就算泡煮多长时间，鱼肉都不会柴不会难以下咽！还有就是，鱼肉特别容易熟，减短了烹调时间，特别是煎的时间短了，不容易糊底，微金黄的成色很好看。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉碎：适量 | 鱼茸：适量 |
| 蛋清：1个 | 培根：适量 |
| 玉米粒：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香菜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 蚝油：适量 | 淀粉：适量 |
| 胡椒粉：适量 | -- |