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卡仕达扭结面包

菜谱编号：138-945

卡仕达扭结面包是【羊羊厨房】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卡仕达扭结面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

第一次做卡仕达面包，的确名不虚传，很绵软的说。

这次的面团很软，整形的时候不得不用手粉，不然就会很黏。牛奶的量有些多了，应该再减少10--15克，因为卡仕达酱是有很多水份的。所以，面团的液体量一定要慢慢的加，我这次是考虑不周啊！

今天给新入手的三能的金色不粘烤盘开开光，果然是真的不粘，非常好用哦。

这个扭结面包被我做的有些胖乎乎的了，下次再做，用240克的面粉就可以了。我发现，我现在很喜欢做整形类的小面包，很有趣哦~~

卡仕达扭结面包主厨：羊羊厨房

第十八步：把反六字的上半部分插入圈内。

第二十一步：二次发酵至两倍大。把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻。

第二步：把牛奶和鸡蛋放入面包桶内。

第二十步：摆入烤盘内。

第十九步：插入以后就是这样子了，把接口处捏紧。

第十一步：取出面团轻轻排气，分割成8等份，每份约69克。滚圆，盖上保鲜膜松弛15--20分钟。

第二十二步：放入预热好的烤箱内，烤箱最底层放一杯热水。中层，上下火，烘烤180度20分钟左右，表面上色后加盖锡纸。

第五步：放入软化的黄油，继续揉面。

第十七步：左手拿着反六字的底部，像左翻转。

第一步：把牛奶和鸡蛋放入面包桶内。

第十二步：取一份面团，轻轻擀开，拉开四角，擀成长方形。

第三步：倒入面粉，一角放盐，另一角放糖粉，中间放酵母，放入卡仕达酱，启动揉面程序。

第十三步：取一份面团，轻轻擀开，拉开四角，擀成长方形。

第十六步：取一份，再次搓一下，摆成一个反6字形。

第十五步：搓成长条，不要一次搓长，要循序渐进的搓。

第九步：盖保鲜膜发酵至2--2·5倍大，用手指按压，指痕处没有很快回缩也不会塌陷代表发酵好了。

第八步：收圆放入盆中。

第四步：揉至能拉出粗糙的薄膜。

第六步：揉至拉出光滑坚韧的薄膜。

第十步：取出面团轻轻排气，分割成8等份，每份约69克。滚圆，盖上保鲜膜松弛15--20分钟。

第七步：收圆放入盆中。

第十四步：翻面，翻转90度，压薄底边，卷起来。捏紧接口处。

卡仕达扭结面包做法技巧/窍门/补充说明：

液体量根据卡仕达酱的含水量和面粉的吸水情况来添加。
如果面团粘手，可以用手粘面粉来操作。
烘烤时烤箱底层放一杯热水，制造蒸汽，烤出的面包更柔软。
烘烤温度根据自家烤箱脾气来调节。

相关食材：面包

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