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肉松面包

菜谱编号:139-205
肉松面包是【食梦熊熊】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松面包”。
肉松面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

汤种的面包,配上自制的沙拉酱,沾上肉松,相当美味,比卖的好吃多了。下次尝试自制肉松~

肉松面包主厨:食梦熊熊

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
A中筋粉:489克A鸡蛋:2个
A奶油:54克A牛奶:49克
A玉米油:44克A白砂糖:50克
A酵母:10克A盐:7克
辅助料用量
B中筋粉:36克B牛奶:180克
C芹菜叶:适量C鸡蛋液:适量
D肉松:适量D沙拉酱:适量

肉松面包的做法步骤

  • 第八步:切成块状,抹上D沙拉酱,沾上D肉松。
  • 第一步:将B料中的面粉溶进B牛奶,搅拌均匀。在火上变加热边搅拌,直到面粉牛奶成糊状,关火盛起来,放凉。这就是汤种。
  • 第七步:170度,烤至表面金黄,大致18分钟。
  • 第六步:发酵好的面包上,用叉子扎眼排气,刷上C鸡蛋液,撒上C芹菜叶碎。
  • 第三步:选择“低速和面”10分钟,“快速和面”20分钟,“发面团”90分钟。发酵至2倍大。
  • 第五步:将面团擀成烤盘大小,尽量薄一些。在温暖处发酵1小时,发酵至2倍大。
  • 第二步:将汤种和A料中除油以外的,全部加入面包桶。
  • 第四步:排气,团成馒头状,饧20分钟
  • 肉松面包做法技巧/窍门/补充说明:

    用的是汤种北海道吐司的做法,可以一半做了肉松面包,一半做吐司。

    相关食材:肉松面包

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