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鱼香茄子

菜谱编号：139-219

鱼香茄子是【Foodieclub】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

记得很多年前刚到成都念书时吃到这个菜，顿时心花怒放，酸酸辣辣的，就是我最钟爱的一种口感，于是当年就疯狂滴吃了一段时间的鱼香茄子，鱼香肉丝，导致体重飙升到泪奔······

可能是云南菜系里很少会用到糖的缘故，就觉得酸甜辣三种口感综合到一起很美妙~

用来搭配米饭也是很赞的！

鱼香茄子主厨：Foodieclub

第三步：茄子切条泡水，水里加一茶匙醋防止茄子变黑。

第二步：甜红椒，二荆条切丁；葱切花；姜蒜切末；干辣椒剪斜段泡水；生抽醋白糖鸡汁加水半碗调匀成糖醋水。

第九步：加入甜红椒定翻炒片刻。

第七步：加入姜蒜末，二荆条翻炒片刻。

第四步：锅里放稍多油大火烧热转中火放入茄子翻炒至变软。

第十步：关火加入适量盐，炒匀，盛盘撒上葱花即可。

第一步：肥瘦肉分别切丁。

第六步：加入瘦肉丁翻炒至变色。

第八步：加入干辣椒段翻炒片刻。

第五步：将茄子铲到锅内一侧，另一侧放入肥肉丁翻炒至出油变金黄色。

鱼香茄子做法技巧/窍门/补充说明：

1，这次茄子切得有点太粗，导致炒的时间稍微久了点。
2，喜欢多汁的调制糖醋水时可多放适量水，糖醋水的口味根据个人喜好调配。
3，油要稍微多一点，茄子比较吸油，油太少容易糊锅。

菜谱标签：热菜

相关食材：茄子

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