菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
红咖喱中辣带甜比较广为我们接受，绿咖喱就比较劲辣了，出去餐馆吃饭我是不敢点的，但在家可以来一点，自己调味自己掌控辣度；然而，选红的还是绿都不是很要紧，选哪里产的才是关键，热爱吃咖喱的国家很多了，依我这个广东人的口味，觉得马来西亚产的是最合我和家人的胃口的，其次是泰国的，中东国家特别是印度的就不敢买了，某些香料的味道太浓烈不是很喜欢。
煮咖喱并不需要什么厨艺了，准备一些肉和杂蔬，配上调好咖喱汁，来一碗白米饭，就吃上美美一顿了。除了杂蔬以外，最好加一样酸酸甜甜的水果，例如菠萝或者荔枝，新鲜或者罐头都可以，如果没有合适的水果，至少加一个西红柿，来点酸甜味的中和辣味，这样的咖喱汁拌饭特别香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 大虾：10个 | 菠萝：0·25个 |
| 甜辣椒：0·5个 | 奶油蘑菇：5个 |
| 辅助料用量 | |
| 罗勒叶：10片 | -- |
| 调味料用量 | |
| 咖喱粉：适量 | 椰浆：适量 |
第三步：红萝卜切块，开水煮软备用
第五步：甜辣椒和蘑菇切大块，大火煎她至半熟。蘑菇半熟的样子是稍微变色，但还没出水，也没有明显变小。
第四步：热油，把大虾煎到8成熟，少于1分钟
第十步：汁再次烧开后，把半生熟的其他材料也放进去，不用盖盖子，煮1-2分钟即可。这样可以极大限度地保留各种食材的原来颜色和清爽度。也不用担心“入味”这回事，咖喱味道很大，做到不完全掩盖其他材料的味道才算成功吧。
第六步：把煮软的红萝卜装起来，跟其他半生熟材料放一块。往煮过红萝卜的水里放2茶匙咖喱粉
第十一步：最后撒新鲜罗勒叶碎點缀一下
第八步：加适量椰浆。椰浆最好是无糖的。加了椰浆之后，液体变得有點粘稠。没有椰浆加无糖椰子汁也行，但要加淀粉水增加粘稠度
第二步：蔬菜材料
第九步：中小火把咖喱汁煮开后，加红萝卜和切小块的菠萝。咖喱里面的菠萝和带菠萝汁的咖喱都特别好吃！
第一步：大虾剥壳去虾线，只剩下尾巴。洗干净沥水备用
第七步：加罗勒叶
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