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客家名菜:客家酿豆腐(改良版)

菜谱编号:139-353
客家名菜:客家酿豆腐(改良版)是【零零落落2011】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“客家名菜:客家酿豆腐(改良版)”。
客家名菜:客家酿豆腐(改良版)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

客家酿豆腐是客家名菜,但凡有宴席必有此道菜。酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富,是客家人过年的保留菜式。传说酿豆腐源于北方的饺子,因岭南少产麦,思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉,将肉塞入豆腐中,犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美,于是便成了客家名菜。还有一个传说,很久以前,有两个好兄弟,因在一次点菜时发生矛盾,一个要吃猪肉,一个要吃豆腐,后来,聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法,制作出酿豆腐。

话说,我想做《客家酿豆腐》已经想了很久了,而付诸于行动,更是在很久以后了…O(∩_∩)O哈哈~周末买了一块豆腐,做了豆腐圆子后,还剩下半块,就拿来做客家酿豆腐吧~!

客家名菜:客家酿豆腐(改良版)主厨:零零落落2011

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
老豆腐:半块--
辅助料用量
肉末:适量香油:适量
盐:适量淀粉:适量
胡椒粉:适量生抽:适量
蚝油:适量鸡精:适量

客家名菜:客家酿豆腐(改良版)的做法步骤

  • 第五步:一面煎黄后,翻面煎另一面;
  • 第六步:两面都煎好后,倒入第3步调的料汁;
  • 第四步:肉末酿到豆腐里,放入锅里煎;
  • 第三步:调一份料汁:盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、淀粉、适量清水调匀,备用;
  • 第二步:豆腐洗净,切成麻将大小的方块,用小勺子在豆腐面上挖一个半圆;形状随意,有个坑就成,注意别挖空了;
  • 第七步:盖上盖子,焖到收汁,撒葱花,即可起锅。
  • 第一步:肉末提前剁碎后,调入香油、盐、淀粉、胡椒粉搅拌均匀,静止片刻;
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:豆腐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的客家名菜:客家酿豆腐(改良版)。

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