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秘制酱汁烧阳干鲫鱼【菜谱换礼】

菜谱编号:013-971
秘制酱汁烧阳干鲫鱼【菜谱换礼】是【乐在食中】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制酱汁烧阳干鲫鱼【菜谱换礼】”。
秘制酱汁烧阳干鲫鱼【菜谱换礼】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

美食对我来说一直有着割舍不了的一种情感,不管有多忙只要一有空,我都会毫不犹豫的钻进厨房,不仅陶醉于烹饪的魔幻之中,更乐在和亲朋一同分享美食成果的氛围之中······

难得有这个平台让我展示一下自己的成果和大家一起在网络上分享,还可以换礼,呵呵,何乐而不为呢?!

秘制酱汁烧阳干鲫鱼【菜谱换礼】主厨:乐在食中

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼:适量--
辅助料用量
湖南椒:适量生姜:适量
洋葱:适量西红柿:适量
调味料用量
白糖:适量盐:适量
米醋:适量酱油:适量
豆瓣酱:适量白芝麻:适量

秘制酱汁烧阳干鲫鱼【菜谱换礼】的做法步骤

  • 第六步:最后盛盘,浇上秘制西红柿酱,洒上香菜叶做点缀。大功告成。
  • 第二步:先大火后小火将鱼煎至两面金黄从锅中盛出,先放在一边。下面开始做秘制西红柿酱了。
  • 第五步:再将刚才煎好的阳干鲫鱼放入烧热的油锅中,然后放入切成丁的湖南椒、生白芝麻、酱油、豆瓣酱、糖和醋(调料根据自己口味放),调小火慢烧3-5分钟入味即可。
  • 第四步:最后做好的西红柿酱。很简单吧?!绝对秘制!今天开始外传啦!呵呵!自己做纯天然,而且吃过的亲朋都说比外面卖的好吃哟!你也可以试试。
  • 第一步:将新鲜鲫鱼双面抹上食盐,挂在通风处数小时(根据气温情况时间有所不同,现在深圳20多度的气温2-3小时就可以了)自然风干。然后将锅烧热加入少许色拉油和生姜,烧至七成热后放入风干后的鲫鱼。
  • 第三步:将西红柿切丁放入烧热油锅中,然后放入酱油、糖、醋,小火慢烧数分钟。
  • 秘制酱汁烧阳干鲫鱼【菜谱换礼】做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鲫鱼要风干到表皮呈干白色,皮与肉收紧在一起。
    2、煎鱼时油锅要烧热,而且要先大火后小火,这样才不会脱皮,不过风干的鱼要比新鲜鱼煎起来不容易脱皮些。
    3、西红柿酱烧至浓稠状就可以了,留点西红柿颗粒会更爽口,装盘也会好看些。

    相关食材:鲫鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的秘制酱汁烧阳干鲫鱼【菜谱换礼】。

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