砂锅鱼杂豆腐煲
砂锅鱼杂豆腐煲是【尚食之文】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂锅鱼杂豆腐煲”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
现在的商家越来越会做生意了，菜有净菜，清洗好的；买牛羊肉时说明是要求多大形状的，也会给你切好；买鱼时也会帮你杀好，收拾干净，不只去鳞、去腮、去肚肠等脏东西，还把鱼头劈开、鱼骨斩断，剔下鱼肉。
因想要做鱼柳，所以买了条适合做鱼柳的刺比较少的草鱼，超市里卖鱼的大姐就按照要求将鱼弄得非常干净，让偶只要简单切切就好，实在是太方便了。
一条两斤多的草鱼，除了扔的东西，剔出来的完全无刺的鱼肉只有接近半斤，鱼头鱼骨等则有一斤多。像偶介样在老妈“吨吨”教导下长大滴娃儿如此勤俭，怎么值得将这些东东扔掉呢。
虽这些东西不如鲢鱼、胖头鱼那样适合炖汤，但也是美味啊。用它们照样可以炖出奶白色的鱼汤来，再配上洁白的豆腐、艳红的枸杞、碧绿的葱花，看上去也会勾起强烈滴食欲呀。
如泥土般敦厚的砂锅，炖完后非常保温，喝起来很长时间都是热热的。这是姥姥以前用过的砂锅，家里的两个砂锅，都是以前姥姥用过的。她喜欢用砂锅炖一锅暖暖的汤，来温暖我们这些家人。就算现在，她去了另一个世界，可这温暖还在延续……
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼杂：600克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆腐：320克 | 枸杞：20克 |
| 水：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 葱：45克 | 姜：8克 |
| 白胡椒粉：适量 | 料酒：1大勺 |
砂锅鱼杂豆腐煲的做法步骤
砂锅鱼杂豆腐煲做法技巧/窍门/补充说明：
1、砂锅受热较慢，所以炖时火不要太小，那样不容易炖出奶白色的汤。
2、料酒加得太早易挥发，放入豆腐后再加即可。