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反沙芋头

菜谱编号:139-810
反沙芋头是【焦2101】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“反沙芋头”。
反沙芋头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

本人家中有一非常喜欢反沙芋头的lg,所以自己慢慢摸索,终于今天敢拿出来给大家看看了。觉得还行。

反沙芋头主厨:焦2101

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
芋头:半只(约600~700克)--
辅助料用量
白砂糖:半碗左右水:20ML

反沙芋头的做法步骤

  • 第七步:装碟,香喷喷甜蜜蜜的反沙芋头就做好啦
  • 第二步:放半碗左右的花生油或猪油,中火翻炒,直到外面脆,里面熟透为止,捞起用吸油纸去除多余的油。
  • 第五步:等到糖浆中冒出大的泡泡如图5即可放进炒好的芋头。
  • 第六步:改中火或用慢火,快速翻炒直到糖浆变成白色,收干水分。
  • 第三步:洗锅后,放20ml冷水及沙糖,慢火,快速搅拌,直到全部融成浆如图4。
  • 第四步:融砂糖
  • 第一步:芋头去皮切成小块,拇指大小即可。
  • 反沙芋头做法技巧/窍门/补充说明:

    1·溶糖是关键,小火,搅拌,加点耐性,不然糖有些还没融,有些已经焦糖色了。
    2·加入芋头的时机要把握好,出现大泡了赶紧放芋头,否则很有可能成拔丝芋头了。

    菜谱标签:粤菜小吃
    相关食材:芋头

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的反沙芋头。

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