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板栗老鸡汤

菜谱编号:475-292
板栗老鸡汤是【咖啡私房菜】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“板栗老鸡汤”。
板栗老鸡汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一款非常家常的老火靓汤,滋养美味。

板栗老鸡汤主厨:咖啡私房菜

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
老鸡:半只板栗:200克
辅助料用量
红枣:8颗枸杞:1抓
小葱:3根姜:1块
八角:1颗--

板栗老鸡汤的做法步骤

第十一步:成品图。

板栗老鸡汤做法第十一步骤

第六步:老鸡煲1个钟后,加入红枣。

板栗老鸡汤做法第六步骤

第七步:再加入板栗,盖上锅盖继续煲。

板栗老鸡汤做法第七步骤

第十步:成品图。

板栗老鸡汤做法第十步骤

第四步:老鸡焯水过后,把鸡油撕下来,否则汤太油腻,口感不好。

板栗老鸡汤做法第四步骤

第一步:食材集合。

板栗老鸡汤做法第一步骤

第八步:老鸡煲1小時50分钟,加入盐调味。

板栗老鸡汤做法第八步骤

第二步:老鸡请店老板帮助斩好件,回来泡一下,清洗干净。冷水入锅,水中加入小葱2根,姜3片,料酒1汤匙,八角1颗,水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫。

板栗老鸡汤做法第二步骤

第三步:板栗和红枣泡水20分钟,枸杞泡水10分钟,清洗干净沥水备用。

板栗老鸡汤做法第三步骤

第五步:砂锅一次性注足水,入老鸡和3片姜大火煮开,转小火加盖锅盖小火慢炖。

板栗老鸡汤做法第五步骤

第九步:加入枸杞再煲10分钟即成,关火起锅装碗撒上葱花,开动吧。

板栗老鸡汤做法第九步骤
板栗老鸡汤做法技巧/窍门/补充说明:

1、老鸡焯水之后,在下锅之前把鸡油撕下来扔掉,否则煲出来的汤太肥,影响口感。一碗好的鸡汤是鲜美醇香不油腻。
2、此菜谱发表之后,有个别厨友质疑料酒和八角,其实呢,是朋友没看清楚,八角和料酒都是用来焯水的,没有煲进汤水里。
3、不需要其他调味,老火汤只需盐和姜足够,喝的就是食材的本味。

相关食材:板栗

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的板栗老鸡汤。

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