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第一次尝试的美味---清蒸带鱼

菜谱编号:095-927
第一次尝试的美味---清蒸带鱼是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“第一次尝试的美味---清蒸带鱼”。
第一次尝试的美味---清蒸带鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

带鱼我家祖祖辈辈的吃法就是红烧,大部分的北方人大概都是这样的吧。也可能是居住地远离大海的缘故。买不到新鲜的海产品。可是现在科技发达,交通方便这个习惯也很难改变。在我的脑子里,根深蒂固的刻印着带鱼就是红烧。

昨天去新发地批发市场,看见鲜带鱼非常的好,就买了2条。旁边买东西的大妈搭话问我‘这么新鲜是带鱼你们怎么吃呢’。我;‘红烧’。大妈;‘你们北方人喜欢吃红烧的,我是宁波人,我们那里都是清蒸。’我;‘清蒸,多腥呀,’大妈;‘清蒸才能吃到带鱼的原味’,我;‘奥,那就试试’。

回家把带鱼洗干净,根据大妈的制作方法试做了【清蒸带鱼】。说就实话,我心里还是有些怀疑,只蒸了一条鱼。。。。。真没想到,蒸好后一点腥味都没有,味道十分鲜美。肉质非常嫩滑很香。。。太好吃啦。有点后悔没有全部蒸了。

清蒸带鱼可以说是最原汁原味的带鱼做法,口感清爽,鲜味十足。

第一次尝试的美味---清蒸带鱼主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鲜带鱼:500克--
辅助料用量
葱姜:适量香菜:适量
调味料用量
料酒:适量花椒:适量
油:适量盐:适量
蒸鱼豉油:适量--

第一次尝试的美味---清蒸带鱼的做法步骤

  • 第十一步:浇上适量的蒸鱼豉油。
  • 第十步:把热油泼在鱼上的葱姜上。
  • 第五步:将腌制好的带鱼段,码放在盘中,鱼上加入葱姜片。
  • 第三步:加入 葱姜 料酒 盐腌制10分钟。
  • 第九步:炒锅放油烧热加入花椒炸香。
  • 第七步:把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。
  • 第六步:蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制10分钟,关火虚蒸5分钟。
  • 第二步:将带鱼去膛、去鳞 去腮 去头洗净。后斩成段。
  • 第四步:将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
  • 第一步:准备好带鱼和葱姜。和蒸鱼豉油。
  • 第十二步:用香菜点缀即可。
  • 第八步:重新在鱼身上码上葱姜丝。
  • 第一次尝试的美味---清蒸带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    带鱼要选用新鲜的。带鱼的鱼鳞营养价值很高。可以根据自己的口味来觉定是否去不去鱼鳞。蒸鱼的时间要把握好,时间长了,鱼肉就老了,会影响口感。

    相关食材:带鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的第一次尝试的美味---清蒸带鱼。

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