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素炒香菇

菜谱编号:140-461
素炒香菇是【清酒淡茶】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素炒香菇”。
素炒香菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

个人觉得香菇素炒要比肉还味美,而且很方便。如果喜欢吃香菇而又担心焯水麻烦,就一次性焯出好多,过凉后装进食品保鲜袋,放入冰箱冷藏室里冻起来,吃的时候拿出来化一下就可以了。

素炒香菇主厨:清酒淡茶

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
香菇:适量--
辅助料用量
葱花:适量姜丝:适量
蒜片:适量食用油:适量
老抽:适量米醋:适量
盐:适量鸡精:适量
清水:适量--
调味料用量
胡萝卜:适量辣椒:适量

素炒香菇的做法步骤

  • 第五步:放入挤去水分的香菇,继续翻炒
  • 第一步:香菇摘洗干净撕成小块,烧开水,将香菇放入锅内焯水
  • 第七步:加入几滴醋继续翻炒。炒制菌类时加入适量的醋会让菜吃起来更滑嫩味美
  • 第九步:开饭咯
  • 第六步:加入老抽调色
  • 第四步:放入切好的胡萝卜和辣椒翻炒
  • 第八步:加入适量盐和鸡精翻炒均匀,最后放入蒜片翻炒几下出锅
  • 第三步:锅里放入食用油烧热,放入葱姜爆香
  • 第二步:焯过水的香菇放进冷水里过凉,然后去除多余的水分
  • 素炒香菇做法技巧/窍门/补充说明:

    焯过水的香菇基本上翻炒一小会儿就熟了,时间久了会糊锅。

    相关食材:香菇

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