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腊味香菇糯米烧麦

菜谱编号:363-348
腊味香菇糯米烧麦是【吃缠千年的小猫猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,作者提供了27张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊味香菇糯米烧麦”。
腊味香菇糯米烧麦

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

还记得以前上学的时候,车站旁的一家小摊上卖着包子,油条这样的早点。但是其中最好吃的,就是这个腊肉香菇烧麦。五毛钱一个,一块钱买两个,再来一杯豆浆,就能给早上繁重的学习课程带来能量。后来,街道整改,小摊也不见了,再也吃不到那个超级好吃的味道了,觉得颇为遗憾。直到现在,那美味都还深深印在脑海里,这是永难忘怀的回忆。

腊味香菇糯米烧麦主厨:吃缠千年的小猫猫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
糯米:1斤半-2斤烧麦皮:1包
辅助料用量
腊肉:3-5两干香菇:2两
青豆:适量玉米粒:适量
葱:5根老抽:适量
生抽:适量糖:适量

腊味香菇糯米烧麦的做法步骤

第十一步:把香菇和腊肉她香。

腊味香菇糯米烧麦做法第十一步骤

第二十七步:每个人心中都会有一些怀念的古早味道,可能是非常朴素的,但确是你记忆中难以忘怀的一种情感。所以作为一名吃货,時不時纪念一下过去的味道也是一种乐趣啊。

腊味香菇糯米烧麦做法第二十七步骤

第十四步:生抽,淋上两圈。吃得咸的淋上三圈。

腊味香菇糯米烧麦做法第十四步骤

第二十四步:最后再捏一捏,调整一下,炒觉得做得比较像开口的包子就行了。

腊味香菇糯米烧麦做法第二十四步骤

第一步:先准备食材。糯米在你睡觉之前洗干净之后提前泡一晚上。多洗几次,直到水变清澈。香菇也提前泡好。 这次准备了三种烟腊制品。因为在米国食材有限制,买国内的肉制品特别麻烦。只能找可以替代的类似产品。所以炒选择了自己包的香肠,湖南的腊肉和广东的腊肉。(其实是只有这唯一的两种卖。

腊味香菇糯米烧麦做法第一步骤

第八步:把糯米搅散,确保糯米已经蒸得变成这样晶莹剔透的样子。

腊味香菇糯米烧麦做法第八步骤

第二十五步:一包烧麦皮可以做差不多九十几个,当然肯定有那么几个会失败。?? 包好的烧麦一排排放好,看起来挺爽的,强迫症患者的爱。?? 你可以把烧麦用保鲜袋放好,然后放到急冻室冻上,想吃的時候就拿出来,就和速冻饺子一样,方便好吃,简直是懒人的首选。特别是早餐吃最棒了。??

腊味香菇糯米烧麦做法第二十五步骤

第十五步:糖,一勺。

腊味香菇糯米烧麦做法第十五步骤

第十六步:葱花,不用太多,个人觉得多了会影响其他食材的味道。撒上一些就够了,提个鲜。

腊味香菇糯米烧麦做法第十六步骤

第二十六步:做好的烧麦再上锅中高火蒸20分钟左右。蒸的時候注意在蒸具上蒙上保鲜膜或是盖上盖子,防止水蒸气进入蒸具里,不然你就只能吃水泡糯米饭了。??

腊味香菇糯米烧麦做法第二十六步骤

第二十步:不过广式腊肉要先煮至少20分钟,不然会咬不动,太硬了,口感非常不好。煮肉剩下的水也不要倒掉,适当的加入在糯米饭中。然后全部翻她均匀。

腊味香菇糯米烧麦做法第二十步骤

第二十一步:糯米馅料就全部制作完成。川味香肠只加了香菇,有青豆的是湖南腊肉,有玉米粒的是广式腊肉。其实,就算不做成烧麦,这个糯米饭已经非常好吃了。??好怕自己还没包就忍不住把馅就这么吃了。

腊味香菇糯米烧麦做法第二十一步骤

第十三步:老抽,炒的用量是往糯米上画上一圈就足以。

腊味香菇糯米烧麦做法第十三步骤

第五步:香菇,肉类,葱通通切碎。

腊味香菇糯米烧麦做法第五步骤

第三步:上锅蒸的時候在铺平的糯米上戳几个洞,这样可以充分受热一些些。

腊味香菇糯米烧麦做法第三步骤

第十步:倒上一點油。

腊味香菇糯米烧麦做法第十步骤

第四步:中大火蒸25分钟左右,打开锅盖,在糯米上洒一些水,搅拌一下,让糯米保持湿润,不然会变得特别干。之后再蒸20分钟关火。糯米这時候差不多八成熟就可以。

腊味香菇糯米烧麦做法第四步骤

第十二步:加入糯米。

腊味香菇糯米烧麦做法第十二步骤

第二步:糯米请一定要泡到用手指可以轻易的碾碎的程度。

腊味香菇糯米烧麦做法第二步骤

第六步:在超市就有卖这样做好的烧麦皮,不用自己去弄。自己做不仅太麻烦,而且,很难做到皮薄还每张都规范。最后冻了之后吃起来效果都差不多。懒人还是直接买皮来包就好。?? 这个薄烧麦皮比薄云吞皮的皮好吃而且好包。

腊味香菇糯米烧麦做法第六步骤

第七步:这時候糯米也放凉了一些。可以准备她制的过程了。

腊味香菇糯米烧麦做法第七步骤

第十八步:泡香菇的水也可以加进去,增加香菇的香味。千万不要倒掉浪费了。

腊味香菇糯米烧麦做法第十八步骤

第九步:把调料准备好。不用放盐了,有酱油就行。

腊味香菇糯米烧麦做法第九步骤

第十七步:可以加一些青豆或者玉米粒,增加口味的丰富性。关键还可以比较好看。

腊味香菇糯米烧麦做法第十七步骤

第二十三步:接着用虎口的位置把烧麦卡住,手指轻轻按紧里面的糯米,虎口慢慢收紧。

腊味香菇糯米烧麦做法第二十三步骤

第十九步:当然,你也可以选择加甜玉米粒。这个是广式腊肉口味,炒觉得配玉米粒会更加的香甜。

腊味香菇糯米烧麦做法第十九步骤

第二十二步:包烧麦总的来说不算太难。掌握了诀窍包起来就很快了。炒的方法是先把皮摊在手掌心,然后填充糯米馅,不熟练的時候馅料少放一點,放太多会撑破烧麦皮。

腊味香菇糯米烧麦做法第二十二步骤
菜谱标签:主食早餐
相关食材:香菇糯米

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