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黄年糕------财运年年高

菜谱编号:140-577
黄年糕------财运年年高是【竹影无痕】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄年糕------财运年年高”。
黄年糕------财运年年高

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

北方过年,好多地方都有吃年糕的习俗,有事事“年年高”的美意!年糕有黄年糕和白年糕,还有那种米糕。以前每年都是从老家带年糕吃,今年决定自己尝试做年糕,用黍米面做的黄色的那种,糯糯的粘粘的再加上其中的枣甜甜的,我一般是把黄年糕切片后在平底锅内下油,煎至两面稍焦,然后上面撒适量白糖来吃!j它可是过年餐桌上必不可少的美食啊!

黄年糕------财运年年高主厨:竹影无痕

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
黍米面:适量--
辅助料用量
大枣:适量--
调味料用量
热水:适量--

黄年糕------财运年年高的做法步骤

  • 第四步:向黍米面中加滚开的热水,用筷子不停搅拌
  • 第九步:装盘
  • 第一步:大枣洗净备用
  • 第七步:将黄年糕坯依次放入蒸锅的粽叶上,各年糕坯之间要紧挨在一块互相依靠着才好
  • 第八步:蒸锅水开后要再烧近一个小时左右停火,十五分钟左右开锅,取出蒸好的黄年糕
  • 第五步:一直拌到没干黍米面,且面团能刚刚团起就好,一定不要太软
  • 第二步:蒸锅笼屉上铺洗净的粽叶
  • 第三步:盆内加黍米面后,加去核的枣拌匀
  • 第六步:将黍米面团做成窝头状,中间有一小窝状
  • 黄年糕------财运年年高做法技巧/窍门/补充说明:

    1、黍米面一定要用开水来和
    2、和面时一定不要和得面软,否则在蒸制过程中年糕会趴倒
    3、年糕坯在排放时一定要紧紧挨一块,否则蒸好后可能有的年糕会变形
    4、年糕蒸好后,不要太长时间开锅取出,否则会锅捂导致颜色发暗不漂亮

    菜谱标签:甜品
    相关食材:年糕

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