家庭版烤鸭
家庭版烤鸭是【小洞天】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭版烤鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
所谓简约不简单
即做法简约
而成品看上去高端大气而不简单
简在见个字——先卤后烤
先卤——即首先把鸭腿处理干净
佐以花椒大料香叶桂皮
用糖色上色
加啤酒小火慢炖至熟
后烤——即入烤箱烤至红亮出油
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烤 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸭腿:4只 | -- |
辅助料用量 | |
花椒:适量 | 大料:适量 |
香叶:5片 | 桂皮:拇指大1块 |
冰糖:适量 | 啤酒:两瓶 |
家庭版烤鸭的做法步骤
家庭版烤鸭做法技巧/窍门/补充说明:
1·卤前过程很重要,是去除腥味的关键;
2·洗——腌——洗——淖——洗——卤
3·香叶不要超过5片,桂皮不过拇指大小,过多有药味,影响口感。