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家庭版烤鸭

菜谱编号:140-660
家庭版烤鸭是【小洞天】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭版烤鸭”。
家庭版烤鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

所谓简约不简单

即做法简约

而成品看上去高端大气而不简单

简在见个字——先卤后烤

先卤——即首先把鸭腿处理干净

佐以花椒大料香叶桂皮

用糖色上色

加啤酒小火慢炖至熟

后烤——即入烤箱烤至红亮出油

家庭版烤鸭主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸭腿:4只--
辅助料用量
花椒:适量大料:适量
香叶:5片桂皮:拇指大1块
冰糖:适量啤酒:两瓶

家庭版烤鸭的做法步骤

  • 第二步:葱姜料酒腌制30分钟,冲洗干净。
  • 第一步:洗净,烧掉茸毛。
  • 第三步:炒糖色,倒入啤酒,佐料,鸭腿。
  • 第六步:成品红亮,香味浓郁。
  • 第四步:小火慢炖至熟。
  • 第五步:入烤箱,上下火180°C30分钟。
  • 家庭版烤鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    1·卤前过程很重要,是去除腥味的关键;
    2·洗——腌——洗——淖——洗——卤
    3·香叶不要超过5片,桂皮不过拇指大小,过多有药味,影响口感。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家庭版烤鸭。

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