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五香牛肉干

菜谱编号：141-085

五香牛肉干是【wabjtam1234】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五香牛肉干”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

五香牛肉干有很多种版本，口味可以根据个人偏好调整。这个方子出来的牛肉干咸味偏重。

五香牛肉干主厨：wabjtam1234

第二步：牛肉切大片，5毫米左右厚度。放入水没过牛肉，加入桂皮、八角粉、一半的盐。大火烧开，煮到断生。

第五步：约40分钟后，炖到汤汁基本收干，加入黄酒，味精，根据口味适量的盐，大火，快速翻炒到汤汁完全收干。出锅。

第七步：烤好的肉干可以根据个人口味再加咖哩粉、孜然粉等调味。

第六步：肉片捞出放于烤架上。烤箱100-120度预热，烤15分钟，中层，上下火。

第三步：断生后，牛肉捞出，改刀切小片。手掌大小。

第四步：原烫里的血沫子捞出，加入除黄酒、味精、剩余的盐以外的其他所有调料。再次大火煮开，然后转小火慢炖。

第一步：根据牛肉的用量，将调料按比例称量好。

五香牛肉干做法技巧/窍门/补充说明：

1、盐的量要根据酱油和料酒的盐度调整。不要一次加太多盐。
2、辣椒粉辣度不一样，喜欢辣味重的，可以增加辣椒量。
3、肉片煮完出锅后，可以拿菜刀背把肉砸松，然后逆着纹路刮出肉绒。然后再烤。
4、图片中的调料是250克牛肉的用料。

菜谱标签：小吃

相关食材：牛肉

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