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杂酱面

菜谱编号:141-313
杂酱面是【Foodieclub】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杂酱面”。
杂酱面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最爱的杂酱面还是用云南的麻辣酱做的,只是家里的麻辣酱刚好吃完了···于是改良一下,用了甜面酱,豆瓣酱,料酒来调制酱汁,最终的口感觉得还行,咸味略重,应该适当加一点点糖中和一下的。不过比苍蝇馆子里的酱油味精面好吃多啦~~

杂酱面主厨:Foodieclub

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
五花肉:一小块约100克新鲜拉面:约100克
辅助料用量
韭菜:1小把小葱:1根
二荆条:2个姜:1小块
蒜:1瓣--
调味料用量
豆瓣酱:1茶匙甜面酱:1茶匙
黄酒:1茶匙油辣子:适量
豆豉:少量浓缩鸡汁:2滴

杂酱面的做法步骤

  • 第三步:豆瓣酱,甜面酱,黄酒混合调匀成酱汁。
  • 第十一步:加入青椒末翻炒片刻关火;
  • 第六步:加入酱汁翻炒片刻;
  • 第九步:4,加入2汤勺面汤/开水煮开;
  • 第十二步:加入青椒末翻炒片刻关火;
  • 第十三步:将肉酱淋于面条上,撒上葱花,加入适量油辣子,韭菜拌匀即可。
  • 第八步:加入豆豉翻炒片刻;
  • 第十步:加入2汤勺面汤/开水煮开;
  • 第一步:五花肉1小块;韭菜1小把;小葱1根;二荆条2个;姜1小块;蒜1瓣;甜面酱1茶匙;油辣子适量;豆瓣酱一茶匙;豆豉少许;料酒/黄酒1茶匙;浓缩鸡汁2滴。
  • 第二步:1,五花肉,姜,蒜,豆豉剁碎;2,面条煮熟过凉水加食用油拌匀;3,韭菜沸水焯熟切段;4,青椒切碎;5,葱切葱花;
  • 第七步:3,加入豆豉翻炒片刻;
  • 第五步:2,加入酱汁翻炒片刻;
  • 第四步:锅内放少许油,加入肉末,姜蒜末翻炒至肉变色;
  • 杂酱面做法技巧/窍门/补充说明:

    P·S·
    1,面条刚刚煮熟即刻起锅过凉水加食用油拌匀,防止粘黏。
    2,豆瓣酱,甜面酱都有咸味,不用另外加盐。
    3,可以适量加少许糖中和咸味。
    4,蔬菜可根据个人喜好添加。
    5,如果用骨头汤或者肉汤熬制酱汁会更鲜香。

    菜谱标签:面条

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的杂酱面。

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