杂酱面
杂酱面是【Foodieclub】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杂酱面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
最爱的杂酱面还是用云南的麻辣酱做的,只是家里的麻辣酱刚好吃完了···于是改良一下,用了甜面酱,豆瓣酱,料酒来调制酱汁,最终的口感觉得还行,咸味略重,应该适当加一点点糖中和一下的。不过比苍蝇馆子里的酱油味精面好吃多啦~~
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
五花肉:一小块约100克 | 新鲜拉面:约100克 |
辅助料用量 | |
韭菜:1小把 | 小葱:1根 |
二荆条:2个 | 姜:1小块 |
蒜:1瓣 | -- |
调味料用量 | |
豆瓣酱:1茶匙 | 甜面酱:1茶匙 |
黄酒:1茶匙 | 油辣子:适量 |
豆豉:少量 | 浓缩鸡汁:2滴 |
杂酱面的做法步骤
杂酱面做法技巧/窍门/补充说明:
P·S·
1,面条刚刚煮熟即刻起锅过凉水加食用油拌匀,防止粘黏。
2,豆瓣酱,甜面酱都有咸味,不用另外加盐。
3,可以适量加少许糖中和咸味。
4,蔬菜可根据个人喜好添加。
5,如果用骨头汤或者肉汤熬制酱汁会更鲜香。
菜谱标签:面条