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杂酱面

菜谱编号：141-313

杂酱面是【Foodieclub】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杂酱面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最爱的杂酱面还是用云南的麻辣酱做的，只是家里的麻辣酱刚好吃完了···于是改良一下，用了甜面酱，豆瓣酱，料酒来调制酱汁，最终的口感觉得还行，咸味略重，应该适当加一点点糖中和一下的。不过比苍蝇馆子里的酱油味精面好吃多啦~~

杂酱面主厨：Foodieclub

第三步：豆瓣酱，甜面酱，黄酒混合调匀成酱汁。

第十一步：加入青椒末翻炒片刻关火；

第六步：加入酱汁翻炒片刻；

第九步：4，加入2汤勺面汤/开水煮开；

第十二步：加入青椒末翻炒片刻关火；

第十三步：将肉酱淋于面条上，撒上葱花，加入适量油辣子，韭菜拌匀即可。

第八步：加入豆豉翻炒片刻；

第十步：加入2汤勺面汤/开水煮开；

第一步：五花肉1小块；韭菜1小把；小葱1根；二荆条2个；姜1小块；蒜1瓣；甜面酱1茶匙；油辣子适量；豆瓣酱一茶匙；豆豉少许；料酒/黄酒1茶匙；浓缩鸡汁2滴。

第二步：1，五花肉，姜，蒜，豆豉剁碎；2，面条煮熟过凉水加食用油拌匀；3，韭菜沸水焯熟切段；4，青椒切碎；5，葱切葱花；

第七步：3，加入豆豉翻炒片刻；

第五步：2，加入酱汁翻炒片刻；

第四步：锅内放少许油，加入肉末，姜蒜末翻炒至肉变色；

杂酱面做法技巧/窍门/补充说明：

P·S·
1，面条刚刚煮熟即刻起锅过凉水加食用油拌匀，防止粘黏。
2，豆瓣酱，甜面酱都有咸味，不用另外加盐。
3，可以适量加少许糖中和咸味。
4，蔬菜可根据个人喜好添加。
5，如果用骨头汤或者肉汤熬制酱汁会更鲜香。

菜谱标签：面条

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