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五彩汤圆（雨花石汤圆）

菜谱编号：141-341

五彩汤圆（雨花石汤圆）是【追逐阳光】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五彩汤圆（雨花石汤圆）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

让传统的汤圆脱去白色的外衣，穿上彩色的新衣吧！先饱眼福更饱口福，芝麻的香与糯米的糯再加上桂花蜜的甜，一起萦绕在鼻尖，久久不能散去，远远望去，各种色彩的汤圆，洒落在其间的零星的桂花，实在是叫人口未动，心已远

五彩汤圆（雨花石汤圆）主厨：追逐阳光

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：煮
耗时：半小时	难度：简单
菜谱主材料
糯米粉：210克	紫薯粉：8克
南瓜粉：8克	抹茶粉：8克
芝麻馅：适量	--

五彩汤圆（雨花石汤圆）的做法步骤

第八步：，包入黑芝麻馅。

第三步：将白色糯米面团搓成粗长条，紫薯面团，南瓜面团和抹茶面团搓成细长条，

第一步：把糯米粉分出3个50克的分量，分别和紫薯粉，南瓜粉和抹茶粉加温水活成面团，剩余的60克糯米粉活成面团

第二步：取其中一部分分成15克每个的面团

第十一步：温水和面，活好的面团取一小块，放入开水锅中煮1分钟捞出后再揉进面团中，或者可以先拿出一小部分糯米粉用开水烫一下再与剩余的糯米粉活在一起，这样面团会有更好的延展性。煮汤圆是沸水下，文火煮，锅里的水首次沸腾后，可加入少许冷水，让汤圆保持似滚非滚的状态，这样煮好的汤圆不易破且不粘牙馅也可以自己做，黑芝麻40克，绵白糖40克，猪油25克。

第五步：然后一起搓成长条，两边向相反的方向搓，这样就可以形成花纹

第四步：将彩色面团长条隔开围着糯米面团摆好。

第九步：·收口捏紧，包成汤圆，搓圆。依次包好汤圆。雨花石汤圆形状可以不规则，这样看起来更像石头。

第十三步：成品图

第六步：做成一个个小剂子

第七步：先在手心搓圆，再用拇指和食指做出窝状。

第十二步：没有紫薯粉，可用紫薯泥，没有南瓜粉，可用南瓜泥或胡萝卜泥，没有抹茶粉可以用菠菜汁代替，只是用蔬菜汁活面团煮熟后容易掉色糯米粉成团后要盖上拧干的湿布，做的过程中也要防止风干开裂

第十步：锅中倒入适量水，烧开后下汤圆。煮开后转中火，汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。盛入盘中，撒上桂花蜜即可

菜谱标签：节日习俗元宵节

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