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正宗韩国鱼肉饺子的做法

菜谱编号：014-151

正宗韩国鱼肉饺子的做法是【韩国料理王】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“正宗韩国鱼肉饺子的做法”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鱼肉饺子

鱼肉饺子是将白肉鱼（黄姑鱼，鲷鱼，偏口鱼，鳟鱼等）的肉，做成鱼脯,煎成鲜鱼煎饼后切成薄片用来做饺子皮，包入做好的馅儿后沾上绿豆粉，蒸着或煮着吃的美食。因使用口感清淡,香甜的白鱼肉做饺子皮而味道独特的鱼肉饺子，原来是在谷雨季节和酒酿蒸糕,包馅的糕,鱼菜等一起吃的夏季风味美食，但现在已经是不分季节，在特别的日子里吃的食品。

正宗韩国鱼肉饺子的做法主厨：韩国料理王

菜式制作特点
口味：原味	工艺：炸
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
白肉鱼：700克(3朵)	牛肉馅：70克
香菇：15克(3朵)	木耳：4克
黄瓜：100克(1/2个)	绿豆芽：100克
水：1公斤(5杯)	绿豆粉：60克(1杯)
松子：7克(2小匙)	--
辅助料用量
葱末：2·3克(1/2小匙)	蒜泥：1·4克(1/4 小匙)
调味料用量
盐：5克	白胡椒粉：0·5克(1/4小匙)
酱油：适量	糖：2克(1/2小匙)
芝麻盐：1克(1/2小匙)	胡椒粉：0·3克(1/8小匙)
芝麻油：2克(1/2小匙)	食用油：13克(1大匙)
蒸饺子的水：2公斤(10杯)	醋酱油：适量

正宗韩国鱼肉饺子的做法的做法步骤

第三步：将做成脯的白肉鱼擦拭水气, 里面沾上绿豆粉，每个放入10g的馅儿与2个松子后，包成圆形，在外面沾上绿豆粉。

第四步：蒸锅里倒入水，大火煮9分钟左右,直至沸腾，铺上湿棉布后放上鱼肉饺子, 蒸5分钟左右至熟，配醋酱油, 芥菜汁上桌。

第一步：将做成脯的白肉鱼切成横．竖7cm 厚0·3cm 左右的片 (540g), 洒上盐与白胡椒粉放10分钟左右后,用棉布擦拭水气。
切碎的牛肉用棉布擦净血水(67g), 放入调味酱料的1/2 搅拌。
香菇与木耳浸泡在水里1小时左右, 香菇去蒂切成长2cm 宽0·2cm 左右的丝 (43g), 木耳细细的撕开 (32g), 放入剩余的1/2 调味酱料各自搅拌调味。

第二步：黄瓜用盐揉搓清洗后, 切成长2cm 左右的段，削皮约0·2cm厚，再切成宽0·2cm 左右的丝, 用盐腌制10分钟左右后，用棉布擦拭水气(50g)。绿豆芽去尾洗净(90g)。
做醋酱油与芥菜汁。
在加热的平地锅里放入食用油, 转中火放入牛肉, 香菇, 木耳, 各自炒2分钟左右。
加热的平地地锅里放入食用油, 大火放入黄瓜炒10秒左右直至颜色变为深绿后晾一会儿。
锅里倒入水，大火煮5分钟左右，直至沸腾, 放入盐与绿豆芽，汆烫2分钟左右后沥去水气，切成0·5cm左右长。
将牛肉, 香菇, 木耳, 黄瓜, 绿豆芽放在一起混合做馅儿。

菜谱标签：家常菜主食

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