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6寸轻乳酪蛋糕——在家自己做“彻思叔叔”

菜谱编号:141-734
6寸轻乳酪蛋糕——在家自己做“彻思叔叔”是【我爱番茄美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“6寸轻乳酪蛋糕——在家自己做“彻思叔叔””。
6寸轻乳酪蛋糕——在家自己做“彻思叔叔”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很多人都喜欢轻乳酪蛋糕,单是他简单优雅的外表和细腻丝滑的组织,就足够让人迷恋。轻乳酪蛋糕做了很多次,最常用的就是这个方子啦!清爽,却不过于清淡,绵软,却不过于湿润。每次品尝,我自己都禁不住连连赞叹~

这里分享给大家,希望大家喜欢,并且能够亲自尝试哦!

6寸轻乳酪蛋糕——在家自己做“彻思叔叔”主厨:我爱番茄美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
细砂糖:50克低筋面粉:30克
黄油:30克奶油奶酪:80克
牛奶:100克鸡蛋:2个(蛋白蛋清分开)

6寸轻乳酪蛋糕——在家自己做“彻思叔叔”的做法步骤

  • 第六步:加入蛋黄搅拌均匀
  • 第五步:接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物搅拌
  • 第一步:40g牛奶加入低筋面粉中,搅拌均匀,成糊糊状
  • 第十二步:脱模后的成品!
  • 第九步:接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡(4-1),最后将混合好的奶酪糊过滤
  • 第十一步:倒入准备好的模具中,轻震3下,放入烤盘,给烤盘中加入2cm的温水,放入预热好160°的烤箱烤60分钟
  • 第二步:奶油奶酪隔水加热融化,并不停搅拌
  • 第七步:给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层油,再量好尺寸
  • 第八步:分别铺上和底部周围相同大小的油纸
  • 第十步:加入打发好的蛋白中,搅拌均匀
  • 第四步:融化好的黄油,搅拌均匀
  • 第三步:搅拌好的奶酪糊依次加入60g的牛奶
  • 6寸轻乳酪蛋糕——在家自己做“彻思叔叔”做法技巧/窍门/补充说明:

    1·有很多的轻乳酪蛋糕方子中都放了柠檬汁。不过因为奶油奶酪本身就是具有酸味的奶酪,因此可以不用加柠檬汁,如果喜欢偏酸的口感,也可以根据自己的喜好添加5ml的柠檬汁。
    2·因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少,全靠鸡蛋凝固后的支撑力,所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象,只要不开裂,不出现布丁层和大气孔,不严重影响美观没,都无伤大雅。
    3·采用水浴的烤制方法,可以使其保持湿润的口感,同时也能很有效的防止表面干硬和开裂
    4·刚出炉的蛋糕很嫩很软,请冷藏至少4小时以后再食用,口感更佳。
    5·轻乳酪蛋糕脱模的时候,稍微冷却一些,因为是活底的,就可以直接从底部将蛋糕推出来,然后底部用脱模刀脱去就可以了。

    相关食材:乳酪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的6寸轻乳酪蛋糕——在家自己做“彻思叔叔”。

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