锅里倒入水, 大火煮12分钟左右,沸腾时放入冷面面条续煮2分钟左右捞出。用冷水搓揉冲洗后, 用筛子沥去水分(830g)。
锅里放入水与牛肉, 大火煮开10分钟左右,沸腾时转中火续煮1小时后, 再加入葱.蒜头煮30分钟左右。
牛肉(300g)捞出来凉一会儿切成横4cm 竖2cm厚度0·2cm的片肉,肉汤凉一会儿去除浮油,再用调味酱料调味
萝卜切成长5cm, 宽cm, 厚度 0·2cm的片,加入盐.糖.醋.细辣椒粉, 用盐腌20分钟左右(100g),梨去皮切成半月形,腌在糖水里。 (70g)· 松子去笠并用干棉布擦净, 辣椒切成约 2~3cm长的丝。