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紫米双色卷

菜谱编号:141-958
紫米双色卷是【西山豆角】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫米双色卷”。
紫米双色卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个双色卷看着复杂,其实做起来比馒头还省事——不用二次揉面醒发,只需活好两个面团,擀片后叠卷,放蒸锅中直接发酵,发好后就可以开蒸了。

有一阵子超迷双色卷,本厨之前发过一个类似菜谱:《紫金发糕》。

紫米双色卷主厨:西山豆角

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
富强粉:约200克紫米面:约150克
辅助料用量
酵母:两种面团各2克--

紫米双色卷的做法步骤

  • 第十三步:热着切的时候,刀可沾些凉水,切口会整齐些。
  • 第一步:富强粉加酵母、水活成团
  • 第八步:尽量卷得紧一些
  • 第十二步:切开,晾凉。紫米面的颜色很像巧克力吧
  • 第十一步:发酵好后点火蒸,开锅冒汽蒸20分钟,关火5分钟后出锅。
  • 第二步:紫米面加酵母、水活成团
  • 第十步:然后盖上盖子,发酵2个半小时左右就好了
  • 第三步:擀成薄片
  • 第六步:白面片放下面,紫米面片放上面
  • 第五步:紫米面擀成的薄片要比白面的略小
  • 第四步:紫米面的擀成薄片
  • 第七步:从一头卷成卷
  • 第九步:蒸锅里加温水,屉布浸湿,放上面卷
  • 菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:紫米

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