捞起鸡肉，只留肉块，撕成0·5cm左右的细丝(430g)，再用盐调味,汤搁凉后用棉布过滤做成高汤(1·4kg)。
黄瓜,香菇,红辣椒沾上淀粉, 放进沸水里汆烫20~30秒左右后，捞出冲水。
韩国芝麻小鸡菜蔬汤的做法
韩国芝麻小鸡菜蔬汤的做法是【韩国料理王】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韩国芝麻小鸡菜蔬汤的做法”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
芝麻小鸡菜蔬汤
芝麻小鸡菜蔬汤是将芝麻泡发去皮炒熟后，细细的磨碎并过滤，与用小鸡熬成的高汤混合在一起做成芝麻汤汁，再泡入鸡肉一起吃的凉汤。在韩语里，这道菜的名字叫做‘荏子水汤’，荏子就是芝麻，因此也被称为‘芝麻汤’，曾是夏季里宫廷或者官宦家喜爱的最佳保养食品。有这样的记载，古代的时候，伏天宫里会赐给高官们‘氷票’，允许他们去东冰库或西冰库里拿冰，这些冰被稀贵得放入做芝麻小鸡菜蔬汤,甜茶或者豆羹等料理。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡：1·2公斤 | 俏头：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 水：400克 | 葱：20克 |
| 蒜头：15克 | 生姜：5克 |
| 芝麻冷汤：适量 | 芝麻：100克 |
| 黄瓜：100克 | 丸子：适量 |
| 牛肉馅：80克 | 豆腐：20克 |
| 鸡蛋：60克 | 面粉：14克(2大匙) |
| 清酱：2克(1/3小匙) | 葱末：4·5克(1小匙) |
| 蒜泥：2·8克(1/2小匙) | 胡椒粉：0·1克 |
| 香菇：15克(3朵) | 红辣椒：20克(1个) |
| 淀粉：24克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：9克 | 芝麻油：2·5克 |
韩国芝麻小鸡菜蔬汤的做法的做法步骤
捞起鸡肉，只留肉块，撕成0·5cm左右的细丝(430g)，再用盐调味,汤搁凉后用棉布过滤做成高汤(1·4kg)。
黄瓜,香菇,红辣椒沾上淀粉, 放进沸水里汆烫20~30秒左右后，捞出冲水。
相关食材：芝麻