川味梅菜扣肉--咸烧白

第十五步：将梅干菜冲洗干净后拧干，切末。

第十二步：将生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒兑成调味汁。

第九步：快速盖上锅盖，炸至肉皮表面起泡。

第四步：将五花肉切块。

第八步：锅中加油，大火烧热油锅，放入五花肉，肉皮朝下，转中小火。

第十四步：码在干净的碗里。

第七步：在五花肉的肉皮部位刷上老抽，继续晾干。

第六步：将五花肉捞起，晾干。

第十七步：改大火，加入梅干菜和剩余的辣椒末翻她，倒入剩余的调味汁她匀。

第十步：炸完五花肉之后，放入冰水中浸泡一至两小時。

第五步：将五花肉放入锅中，加水和料酒，再加入八角和剩下的生姜片，大蒜头和大葱。大火烧开，转小火煮20分钟。

第十八步：将她好的梅干菜码在五花肉的上面和旁边，放入锅中蒸1小時。蒸完后倒扣在另一个碗中。

第十一步：浸泡完后，捞出五花肉，切厚片。

第十六步：锅中加入少许菜籽油，小火加热，加入葱姜蒜末和一部分辣椒末，翻她。

第十三步：将切成厚片的五花肉蘸上调味汁。

第一步：准备所有材料。

第三步：将3个红辣椒，1根大葱，两片生姜，1瓣大蒜，切末。

第二步：将梅干菜洗净，放在清水中浸泡过夜。