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27的烹饪日记—— 不一样的卤蛋“糖心卤蛋”

菜谱编号:142-724
27的烹饪日记—— 不一样的卤蛋“糖心卤蛋”是【27殿】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“27的烹饪日记—— 不一样的卤蛋“糖心卤蛋””。
27的烹饪日记—— 不一样的卤蛋“糖心卤蛋”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

平常摊位卖的卤蛋是不是已经吃腻啦?那可以试试27今天跟大家介绍的这个糖心卤蛋哟!不喜欢吃过熟鸡蛋的朋友们~有福音啦!!不一样的做法,不一样的味道~

27的烹饪日记—— 不一样的卤蛋“糖心卤蛋”主厨:27殿

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
土鸡蛋:6个--
辅助料用量
清水:酱油:红糖:1:0·7:0·4花椒:一小撮
香草:7、8片八角:4、5颗
香果:1个老姜:1小坨

27的烹饪日记—— 不一样的卤蛋“糖心卤蛋”的做法步骤

  • 第七步:如果喜欢重口味的话,可以多浸泡一天。
  • 第二步:将鸡蛋以外的所有食料全部放进锅里煮,大概20分钟后,关火,倒出等彻底冷却,备用。
  • 第五步:把剥好壳的鸡蛋放进已经彻底凉透的卤水中,如果卤水可以完全侵泡到蛋的话,就不用中途翻转鸡蛋,如果不能完全浸泡住鸡蛋的话,就要记住一段时间要去翻转一下鸡蛋。
  • 第四步:把闷好的鸡蛋捞出来,放进冷水中,浸泡几分钟,等其完全冷却后,剥壳。
  • 第六步:把浸泡好的鸡蛋,密封,冷藏,放上一晚12小时以上就可以食用啦~
  • 第三步:把鸡蛋洗干净后,冷水加入,等水滚后,滚4分钟,在滚的期间,不停的翻动鸡蛋,这样可以防止蛋黄凝聚在一处;4分钟滚完后,马上盖上锅盖,再闷4分钟。
  • 第一步:食材
  • 第八步:切开看看~太棒啦~颜色也很漂亮~27是浸泡了一晚再加一上午的时间,吃上去味道刚刚好~很漂亮吧~蛋吃上去不会像一般煮出来的卤蛋那么死~口感更佳Q弹~淡咸也刚刚合适~
  • 27的烹饪日记—— 不一样的卤蛋“糖心卤蛋”做法技巧/窍门/补充说明:

    大家空了试试吧~一次做几个~密封存放好~可以吃几天哟~27的爸爸很喜欢吃~今天不小心就吃了2个~好吃也别过量哟!!
    恩~祝大家好胃口~下次见啦~~~

    相关食材:卤蛋

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的27的烹饪日记—— 不一样的卤蛋“糖心卤蛋”。

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