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蟹粉蛋

菜谱编号:143-279
蟹粉蛋是【天宝513】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蟹粉蛋”。
蟹粉蛋
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:未知
菜谱主材料
鸭蛋:5个--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
盐糖:适量油:适量
镇江香醋:适量--

蟹粉蛋的做法步骤

  • 第一步:蛋黄、蛋白分开并打散,姜末切得越细越好,葱切成葱花备用。
  • 第二步:香醋中加入白糖、鸡精、盐、姜末、葱花和少量青水一起调和,锅烧热后,倒入少量油,用中小火分別将蛋黄、蛋白炒至刚好凝固装盘。
  • 第三步:锅内倒入调好的配料,倒入炒好的蛋黄、蛋白中火炔速炒匀关火即可成品。
  • 蟹粉蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡蛋也可以,但鸭蛋做出来更像蟹粉,一定要用镇江香醋,这样味道才正镇江香醋香中带甜不带酸涩味,炒蛋要刚凝固时马上盛起,不要炒老了,不然会影响口感。

    菜谱标签:小吃

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