湖南特色——骨汤米粉
湖南特色——骨汤米粉是【欧阳yy】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“湖南特色——骨汤米粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
北京有很多的米粉店,目前还没有发现真心好吃的,还是自己动手做起来。汤粉是湖南传统地道的早餐,每个米粉店门口都会有大大的汤锅,里面是用很多大棒骨和香料熬制的汤底。米粉烫过之后,配上各种小料,浇上骨头汤,再加一根标配——油条,一早上胃口就及满足了。
从湖南寄来的米粉,传统手工制作,现在淘宝店也有农家自制的米粉出售。而超市和一般市场的不敢购买,偶尔会有添加剂成分。米粉除了汤粉之外,很有名的还有卤粉、凉拌粉。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:其他 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
米粉:适量 | 大棒骨:一根 |
黄豆:适量 | 肉末:适量 |
剁椒:适量 | -- |
辅助料用量 | |
姜片:适量 | 小米椒:2个 |
小葱:适量 | 八角:2个 |
桂皮:少许 | 蒜米:1个 |
调味料用量 | |
黄酒:少许 | 胡椒粉:少许 |
盐:少许 | 鸡精:少许 |
湖南特色——骨汤米粉的做法步骤
湖南特色——骨汤米粉做法技巧/窍门/补充说明:
1、米粉泡的时候多换两次开水,别心急,泡好的时间大概需要一到两个小时。最好是不要煮,一煮全断开,就得改用勺子吃了。
2、一般汤粉做好之后,是要加一点猪油上去。但是自家做的油水一般都够够,不加也香。
3、各种酸菜、泡菜、辣椒调料都可以随意添加。
4、不想吃汤粉,自己调一碗卤料一拌也很好吃哦。
相关食材:米粉