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海鲜炒米粉

菜谱编号:310-130
海鲜炒米粉是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海鲜炒米粉”。
海鲜炒米粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢就想着自己尝试,买来了食材,新竹米粉、小海鲜等,再从冰箱中翻点蔬菜,就可以动手开始炒了。新竹米粉的粉丝种类特别细,韧,很适合拌炒。炒米粉之前,将米粉要用开水烫约1~2分钟,之后即马上沥至九分干,加盖焖约5分钟,这样处理过的米粉,在拌炒时才会吸收炒锅中的鲜甜汤汁,並且不易断裂。这炒米粉无须要加大量的油,就能将米粉炒得干爽香、弹牙不软烂,鲜香不油腻,不信你就试试。

海鲜炒米粉主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
新竹米粉:1把虾仁:1小碟
鱿鱼须:1小碟--
辅助料用量
胡萝卜:半个豆芽菜:1小盘
生抽:1勺料酒:1勺
淀粉:1小勺油:适量
盐:适量--

海鲜炒米粉的做法步骤

  • 第七步:再放入豆芽菜进去煸炒;
  • 第八步:翻炒几下后加入米粉进去翻炒;
  • 第十二步:可以开吃了。
  • 第五步:微微打卷后捞出;
  • 第二步:虾仁加入适量的盐、淀粉和料酒, 拌均匀腌制一下;
  • 第四步:将鱿鱼须放入开水中焯烫一下;
  • 第三步:烧锅开水, 放入腌制好的虾仁焯一下, 变色后捞出;
  • 第十一步:再加入焯好的小海鲜放入里面翻炒均匀即可,盛入盘中。
  • 第六步:热锅凉油, 放入胡萝卜进去煸炒; (胡萝卜只有通过油煸炒才有利于胡萝卜素的吸收);
  • 第十步:翻炒几下后加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀;
  • 第一步:准备好原材料;
  • 第九步:加入适量的生抽进去翻炒;
  • 海鲜炒米粉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·米粉不要用冷水泡软,一定要用开水烫约1~2分钟,之后即马上沥至九分干,加盖焖约5分钟;2·虾仁提前腌制一下,放入开水焯烫一下;鱿鱼须要提前焯烫一下;3·胡萝卜只有通过油煸炒才有利于胡萝卜素的吸收,因此先炒胡萝卜;4·小海鲜最后加入,避免炒的时间过长老了。

    相关食材:米粉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的海鲜炒米粉。

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