海鲜炒米粉
海鲜炒米粉是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海鲜炒米粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
喜欢就想着自己尝试,买来了食材,新竹米粉、小海鲜等,再从冰箱中翻点蔬菜,就可以动手开始炒了。新竹米粉的粉丝种类特别细,韧,很适合拌炒。炒米粉之前,将米粉要用开水烫约1~2分钟,之后即马上沥至九分干,加盖焖约5分钟,这样处理过的米粉,在拌炒时才会吸收炒锅中的鲜甜汤汁,並且不易断裂。这炒米粉无须要加大量的油,就能将米粉炒得干爽香、弹牙不软烂,鲜香不油腻,不信你就试试。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
新竹米粉:1把 | 虾仁:1小碟 |
鱿鱼须:1小碟 | -- |
辅助料用量 | |
胡萝卜:半个 | 豆芽菜:1小盘 |
生抽:1勺 | 料酒:1勺 |
淀粉:1小勺 | 油:适量 |
盐:适量 | -- |
海鲜炒米粉的做法步骤
海鲜炒米粉做法技巧/窍门/补充说明:
1·米粉不要用冷水泡软,一定要用开水烫约1~2分钟,之后即马上沥至九分干,加盖焖约5分钟;2·虾仁提前腌制一下,放入开水焯烫一下;鱿鱼须要提前焯烫一下;3·胡萝卜只有通过油煸炒才有利于胡萝卜素的吸收,因此先炒胡萝卜;4·小海鲜最后加入,避免炒的时间过长老了。
相关食材:米粉