第一步：主料：新鲜带鱼段500克调料：辣椒丝、海盐、花椒
第五步：将腌制好的鱼段摆盘，放入锅中水开后蒸制10分钟即可食用
第二步：新鲜带鱼段洗净后，在鱼段2侧各打花刀
第三步：将改好花刀的鱼段放入一容器中，依据个人口味依次添加海盐、花椒粒、辣椒丝
第四步：充分搅拌均匀后，裹好保鲜膜放入冰箱冷藏腌制24小時
【一卤鲜带鱼】---胶东特色的腌制海鱼方法
【一卤鲜带鱼】---胶东特色的腌制海鱼方法是【君梦深蓝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【一卤鲜带鱼】---胶东特色的腌制海鱼方法”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“一卤鲜”是胶东地区一种特殊的腌制海鱼方法，也是沿海地区渔民世代的一种古老的传统食品。那个年代打鱼的船上没有冷冻设备，也没有冰块，出海打鱼的渔民怕打上的鱼坏掉就将鱼用盐腌上，到岸后鱼才能保证不变质。做熟后发现肉质洁白、细腻、鲜美可口别有风味，一卤鲜鱼也成为胶东地区饮食文化的重要组成部分。
一卤鲜鱼与我们通常吃的胶东咸鱼最大的区别就是：一卤鲜鱼腌制后比咸鱼的味道淡，肉质软嫩细腻，而且能最大的保持鱼本身的鲜味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一天 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 新鲜带鱼段：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 辣椒丝：适量 | 海盐：适量 |
| 花椒：适量 | -- |
【一卤鲜带鱼】---胶东特色的腌制海鱼方法的做法步骤
【一卤鲜带鱼】---胶东特色的腌制海鱼方法做法技巧/窍门/补充说明：
1、带鱼段最好打花刀，这样可以更好的入味；
2、调料要依个人品味添加；
3、如果感觉鱼的腥气较重，腌制时还可以加姜片、葱片去腥。
4、节制时间要因鱼块的大小而定。
养生食疗：中风