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拈花入口——惊艳荷花酥

菜谱编号：143-737

拈花入口——惊艳荷花酥是【一轩风晚】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拈花入口——惊艳荷花酥”。

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：炸
耗时：半小时	难度：普通
菜谱主材料
中筋面粉：110	低粉：75
辅助料用量
绵白糖：8克	白油1：37克
水：50克	草莓粉或红曲粉：若干
白油2：33	--

拈花入口——惊艳荷花酥的做法步骤

第一步：油皮材料：中筋面粉110克，绵白糖8克，白油37克，水50克。草莓粉若干。油酥材料：低粉75克，白油33克。1、油皮材料混合成团，盖上保鲜膜松弛30分钟。和油酥。慢慢把白油搓进去，捏成团。盖保鲜膜与油皮一起松弛。枣泥、油皮、油酥分成10份。（枣泥、油酥各自份量约为油皮的50—65%左右即可）

第八步：成品2

第四步：长条形压扁，再擀成椭圆长片，从底向上卷成粗卷。收口向下加保鲜膜松弛20-30分钟。

第三步：压扁，均匀用力，从中间往外擀成椭圆形长片，从底向上卷成细卷。收口向上加保鲜膜松弛10-15分钟。

第六步：用锋利的刀片切米字，这一步比较难把握，一要切得深，二尽量不要切到馅。中火油温到120度左右，逐一用漏勺盛着炸制，并用勺往花瓣中间烧油。烧开花瓣后力度要轻

第九步：成品3

第五步：粗卷竖起来向下轻压一下，然后转过来，收口处向上再压一下并擀成圆片，包上枣泥，收口向下搓圆。

第二步：油皮用手压成小饼状，包进油酥，收口向上。

第七步：成品1

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