橄榄油蛋白脆饼
橄榄油蛋白脆饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“橄榄油蛋白脆饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
解决剩余蛋白。
以前没找到橄榄油,用花生油作过一个全低筋粉版的。这次有橄榄油有全麦粉,正好来个完整版。不过,之前那个全低筋粉版脆而硬,不招待见。这全麦粉版,虽增加了酥松感,却同时有了些许粗糙感。口感依然是脆而硬,命运如前。脆饼之知音难觅,可叹!可叹!。。。。。。。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
低筋粉:50克 | 泡打粉:1/4小勺 |
糖粉:25克 | 全麦粉:15克 |
橄榄油:30克 | 蛋白:30克 |
辅助料用量 | |
花生碎:20克 | -- |
橄榄油蛋白脆饼的做法步骤
橄榄油蛋白脆饼做法技巧/窍门/补充说明:
也可以直接将裱花袋剪个小口挤花
花生碎无需事先烤熟。撒在面糊表面,用手轻轻压一压,以免脱落。
烘烤时间和活力根据自家烤箱情况调整
答配菜谱:橄榄油与蛋白的做法