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橄榄油蛋白脆饼

菜谱编号:144-209
橄榄油蛋白脆饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“橄榄油蛋白脆饼”。
橄榄油蛋白脆饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

解决剩余蛋白。

以前没找到橄榄油,用花生油作过一个全低筋粉版的。这次有橄榄油有全麦粉,正好来个完整版。不过,之前那个全低筋粉版脆而硬,不招待见。这全麦粉版,虽增加了酥松感,却同时有了些许粗糙感。口感依然是脆而硬,命运如前。脆饼之知音难觅,可叹!可叹!。。。。。。。

橄榄油蛋白脆饼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋粉:50克泡打粉:1/4小勺
糖粉:25克全麦粉:15克
橄榄油:30克蛋白:30克
辅助料用量
花生碎:20克--

橄榄油蛋白脆饼的做法步骤

  • 第一步:用料
  • 第十一步:出炉
  • 第六步:成为均匀稀软的面糊
  • 第十步:放入烤箱,中层,上火170度,下火150度,烤20分钟左右,熄火后继续焖10分钟
  • 第五步:用橡皮刮刀以不规则方向拌匀
  • 第八步:在烤盘中挤出花型
  • 第二步:将低筋粉,泡打粉,糖粉一起过筛
  • 第四步:加入橄榄油和蛋白
  • 第三步:加入全麦粉混合均匀
  • 第九步:撒上花生碎,用手轻轻压一下
  • 第七步:装入裱花袋,尖齿花嘴
  • 橄榄油蛋白脆饼做法技巧/窍门/补充说明:

    也可以直接将裱花袋剪个小口挤花
    花生碎无需事先烤熟。撒在面糊表面,用手轻轻压一压,以免脱落。
    烘烤时间和活力根据自家烤箱情况调整

    相关食材:蛋白橄榄油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的橄榄油蛋白脆饼。

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