【广东】蔓越莓杏仁牛轧糖【蛋白粉麦芽糖版】
【广东】蔓越莓杏仁牛轧糖【蛋白粉麦芽糖版】 是【Q猪宝宝】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【广东】蔓越莓杏仁牛轧糖【蛋白粉麦芽糖版】 ”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
每年冬天12月开始到春节,都会掀起一番牛轧糖热潮。各款口味的牛轧糖配以精美的包装,是年糖及伴手礼佳品。家人都喜欢吃,每年我都会做一盘。今年没有用新鲜蛋白制作,取而代之的是蛋白粉。操作起来是很方便,可我觉得吧,蛋白粉的牛轧糖口感不如鲜蛋白的好。另外用麦芽糖做的牛轧糖,糖色偏黄但麦芽香味很浓,假如换成水怡,糖会白白嫩嫩的,糖质更为清淡。个人认为好吃又好看的是水怡版鲜蛋白牛轧糖。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
黄油:100克 | 麦芽糖:780克 |
蔓越莓干:80克 | 水:80克 |
杏仁粒:600克 | 蛋白霜粉:70克 |
奶粉:150克 | 冷开水:70克 |
辅助料用量 | |
盐:4克 | 海藻糖:60克 |
【广东】蔓越莓杏仁牛轧糖【蛋白粉麦芽糖版】 的做法步骤
【广东】蔓越莓杏仁牛轧糖【蛋白粉麦芽糖版】 做法技巧/窍门/补充说明:
没有厨师机,建议使用大功率的电动打蛋器制作。若糖浆没有熬到点,糖偏软,可以用糯米纸包裹防粘。