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蛋白脆饼

菜谱编号:170-281
蛋白脆饼是【tgcyy】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋白脆饼”。
蛋白脆饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋白脆饼原料简单,健康无添加,口感甜脆,是一款宝贝可以放心吃的小饼干。

蛋白脆饼主厨:tgcyy

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
蛋清:2个低粉:30克
辅助料用量
糖粉:35克盐:1克
白醋:2滴--

蛋白脆饼的做法步骤

  • 第九步:拌匀。
  • 第六步:打至干性打发即可。
  • 第十一步:烤箱预热150度,启动热风循环,上下火,烤4分钟微微上色后改120度,再烤15分钟,熄火后余温再焖10分钟。
  • 第七步:筛入低粉。
  • 第十步:挤小圆饼。
  • 第十二步:晾凉后密封保存。
  • 第五步:湿性打发后加剩下的糖粉。
  • 第二步:分离蛋清和蛋黄。
  • 第四步:打至蛋清浓稠再加3分之1糖粉,继续高速搅打。
  • 第八步:拌匀。
  • 第一步:原料。
  • 第三步:蛋清加1克盐,几滴白醋,低速打至起粗泡,加3分之1糖粉高速搅打。
  • 蛋白脆饼做法技巧/窍门/补充说明:

    打发的蛋清筛入低粉后要抄底翻拌,不要画圈,否则蛋清会消泡。

    相关食材:蛋白

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋白脆饼。

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