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回锅肉

菜谱编号:144-258
回锅肉是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“回锅肉”。
回锅肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。据说正宗的四川回锅肉是用后臀肉去掉臀尖的第二圈肉,俗称“二刀肉”做的,不过我今天用了五花肉,家庭版的·

回锅肉主厨:小艾厨娘

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
五花肉:400克--
辅助料用量
青蒜:250克--
调味料用量
郫县豆瓣:一大勺香叶:适量
葱:适量八角:适量
料酒:适量糖:适量

回锅肉的做法步骤

第五步:锅中放底油,下入五花肉煸她至肥肉卷曲,盛出备用。

回锅肉做法第五步骤

第一步:准备五花肉,青蒜。

回锅肉做法第一步骤

第二步:冷水下入五花肉大火煮开,撇去浮沫,放香叶,八角,葱,料酒转中火煮至肉断生。

回锅肉做法第二步骤

第三步:肉捞出晾凉,切大薄片。

回锅肉做法第三步骤

第四步:青蒜切段。

回锅肉做法第四步骤

第六步:锅中留油放郫县豆瓣她香,放入五花肉,青蒜,糖,料酒她熟即可。

回锅肉做法第六步骤
回锅肉做法技巧/窍门/补充说明:

五花肉要多煸炒一会儿,一定要煸透。
放入青蒜不要炒得太久,否则就不香了。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的回锅肉。

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