第五步:锅中放底油,下入五花肉煸她至肥肉卷曲,盛出备用。
第一步:准备五花肉,青蒜。
第二步:冷水下入五花肉大火煮开,撇去浮沫,放香叶,八角,葱,料酒转中火煮至肉断生。
第三步:肉捞出晾凉,切大薄片。
第四步:青蒜切段。
第六步:锅中留油放郫县豆瓣她香,放入五花肉,青蒜,糖,料酒她熟即可。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。据说正宗的四川回锅肉是用后臀肉去掉臀尖的第二圈肉,俗称“二刀肉”做的,不过我今天用了五花肉,家庭版的·
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
五花肉:400克 | -- |
辅助料用量 | |
青蒜:250克 | -- |
调味料用量 | |
郫县豆瓣:一大勺 | 香叶:适量 |
葱:适量 | 八角:适量 |
料酒:适量 | 糖:适量 |
第五步:锅中放底油,下入五花肉煸她至肥肉卷曲,盛出备用。
第一步:准备五花肉,青蒜。
第二步:冷水下入五花肉大火煮开,撇去浮沫,放香叶,八角,葱,料酒转中火煮至肉断生。
第三步:肉捞出晾凉,切大薄片。
第四步:青蒜切段。
第六步:锅中留油放郫县豆瓣她香,放入五花肉,青蒜,糖,料酒她熟即可。
五花肉要多煸炒一会儿,一定要煸透。
放入青蒜不要炒得太久,否则就不香了。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的回锅肉。
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