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杂粮煎饼果子

菜谱编号:145-061
杂粮煎饼果子是【明月舞青衣】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杂粮煎饼果子”。
杂粮煎饼果子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新买了一个煎饼模具,还挺好用的。哈哈~

杂粮煎饼果子主厨:明月舞青衣

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:200克水:270克
黄豆小米粉:20克玉米粉:20克
高粱粉:20克泡打粉:1·5克
辅助料用量
葱花:适量生菜叶:适量
调味料用量
油:10克盐:适量
甜面酱:适量蒜蓉香辣酱:1勺
白糖:1勺美极鲜:几滴
香油:1勺--

杂粮煎饼果子的做法步骤

  • 第十九步:用木铲子将煎饼对折即可。(可以夹上自己喜欢的材料:火腿肠。。。)
  • 第十步:所有面粉混合,加入水顺着一个方向搅拌均匀至无颗粒。
  • 第十二步:煎饼锅放入火上预热,滴入一点面糊,如果在1-2秒内凝固就可以了,我开始用的导热板,觉得火力太慢了,后来直接用明火,小火。
  • 第七步:炸至微微金黄色或者金黄色控油
  • 第六步:油纸会和面糊分离,捞出继续使用。
  • 第四步:放入1小块面糊,拉匀。
  • 第五步:油锅烧8成热,放入面糊纸。
  • 第十七步:撒上葱花。等到鸡蛋凝固
  • 第二步:所有的材料混合均匀,静置1-2个小时。
  • 第十三步:面糊舀入锅中,用木铲子与锅90度垂直顺着一个方向刮。
  • 第三步:油纸裁成16*10cm大小,抹上油
  • 第八步:酱料: 甜面酱 适量 李锦记蒜蓉香辣酱 1勺 糖 1小勺 美极鲜 几滴 香油 1小勺
  • 第十一步:静置 1-2个小时,有粘性。挑起可以流动的状态。(不能太稀,会煎出软软的而不是脆脆的)
  • 第十五步:磕入一个鸡蛋
  • 第九步:杂粮煎饼的做法:面粉 200克 黄豆小米粉 20克 玉米粉 20克 高粱粉 20克 水 270克 泡打粉 1·5克(也可以用绿豆粉。)
  • 第十六步:用木铲子打散,摊匀在煎饼上
  • 第一步:先做薄脆:材料:薄脆:面粉 70克 色拉油 10克 盐 少许 水 60克
  • 第十四步:煎饼熟了以后,刷上酱料
  • 第十八步:放入生菜叶,薄脆。
  • 杂粮煎饼果子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、可以加入绿豆粉、全麦粉。。。
    2、可以夹上自己喜欢的材料,油条、火腿肠。。。

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