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芝士茄子匣

菜谱编号:145-310
芝士茄子匣是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝士茄子匣”。
芝士茄子匣

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

米国银的茄子又粗又大皮又厚,好不威猛,用来做匣子夹肉挺好,快头够大,比较好夹肉,再撒些芝士入烤箱润色一下,还是很美味的。

芝士茄子匣主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
大茄子:1条猪肉末:1/2磅
葱:1棵姜茸:1大勺
辅助料用量
马苏里拉芝士:适量--
调味料用量
盐:适量生抽:适量
糖:适量胡椒粉:适量
花椒粉:适量玉米淀粉:适量
水:适量--

芝士茄子匣的做法步骤

第一步:把姜茸 1大勺、葱1棵的葱粒、盐1/2小勺、生抽2大勺、糖1小勺、料酒1大勺、胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、玉米淀粉1大勺顺一方向搅拌均匀,加2大勺水,按同一方向搅拌均匀;

芝士茄子匣做法第一步骤

第六步:放入烤箱中层,400°F,烤12-15分钟,或把芝士烤溶为止,如果喜欢颜色深些的,可相应烤长些時间,但不要烤糊。

芝士茄子匣做法第六步骤

第二步:茄子去头去尾,斜切,第一刀不切断,第二刀切断,逐两片地切完整个茄子,切下来的两片不分离,形成双飞蝴蝶状,如图;

芝士茄子匣做法第二步骤

第四步:在平底锅用少量油稍煎片刻,不要煎太久;

芝士茄子匣做法第四步骤

第三步:在两片架子之间夹肉;

芝士茄子匣做法第三步骤

第五步:煎过后放在涂了一层菜油的烤盘里,表面撒上马苏里拉芝士;

芝士茄子匣做法第五步骤
芝士茄子匣做法技巧/窍门/补充说明:

一、肉末在加调料和配料后搅拌,要顺一方向搅才不容易散;
二、茄匣在烤前煎一煎,茄匣会香些,但不要煎过久,稍徽煎一煎就可以了。

相关食材:茄子芝士
养生食疗:防辐射

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芝士茄子匣。

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