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巧克力面包

菜谱编号:145-416
巧克力面包是【迷恋烘焙】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力面包”。
巧克力面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

学习君之的方子,看上去貌不惊人,吃着浓厚香醇。

巧克力面包主厨:迷恋烘焙

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:适量--
辅助料用量
可可粉:15克黄油:25克
黑巧克力:45克鸡蛋:25克
细砂糖:25克水:90克
盐:1·25克干酵母:5克
夹心配料:黑巧克力:45克夹心配料:黄油:25克

巧克力面包的做法步骤

  • 第六步:一直发酵到面团变成2倍大,手指蘸面粉捅入面团并拔出,捅出的洞不会回缩,就表示发酵好了。
  • 第二步:在熔化的巧克力液里加入打散的鸡蛋。
  • 第八步:夹心配料里的巧克力和黄油同样提前熔化成液态,然后冷却到常温,成为软硬适度的巧克力酱,均匀涂抹在面饼上,边缘不要涂,并如图卷起来。
  • 第九步:将卷好的长椭圆形面饼收口朝下放在烤盘上,进行第二次发酵,发到2倍大后,在表面刷一层全蛋液,我的没刷,放入预热好180度的烤箱,烤25~30分钟,就可以出炉了。因为面包内糖份不多,切片后涂抹上焦糖酱更好吃。
  • 第一步:巧克力和黄油一起放到碗里,隔水加热搅拌完全溶为液态。
  • 第三步:高筋粉和可可粉过筛,然后和盐、砂糖混合均匀。
  • 第四步:干酵母溶解在水里,倒在混合面粉里,进行揉面。
  • 第七步:发酵完的面团用手揉出空气,再次揉比圆形,在室温下进行15分钟的二次发酵,然后擀成椭圆形。
  • 第五步:将揉出薄膜的面团放在盆内,盖上湿布或保鲜膜进行第一次发酵。
  • 相关食材:巧克力面包

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