营养美味什锦菜“木樨炒千张”
营养美味什锦菜“木樨炒千张”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“营养美味什锦菜“木樨炒千张””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
您在家做饭当中，往往会遇到这样的问题，原料品种不少，可单独又成不了一道菜，因为每种原料剩的都不多，只能把它组合处理。其实，没关系，您可把它分分类，易熟的和耐炒的区别开来，从新组合，便是一道营养美味的上好佳肴。
今天，就用简便的易搭法，炒一盘营养美味的什锦小菜，叫做“木樨炒千张”，里面既有豆制品，又有肉、蛋、蔬菜、黄花、木耳等，虽每样都不多，但组合起来很丰盛，会令你赏心悦目，既好吃又好看，最主要的是营养较全面。具体做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 千张豆皮：150克 | 五花肉：150克 |
| 水发木耳：150克 | 鸡蛋：150克 |
| 辅助料用量 | |
| 水发黄花菜：60克 | 红椒：60克 |
| 青椒：60克 | 清水：适量 |
| 调味料用量 | |
| 大葱：20克 | 鲜姜：10克 |
| 大蒜：10克 | 酱油：15克 |
| 黄酒：10克 | 香醋：5克 |
| 盐：2克 | 鸡粉：3克 |
| 白胡椒粉：少许 | 香油：3克 |
| 烹调油：适量 | -- |
营养美味什锦菜“木樨炒千张”的做法步骤
营养美味什锦菜“木樨炒千张”做法技巧/窍门/补充说明：
1、木耳和黄花要以水发后重量来计算，千张，即为薄的豆皮。
2、鸡蛋要事先炒熟，最后把鸡蛋和彩椒放入菜肴中，这样炒出的菜色才会漂亮。
3、由于千张豆皮比较有韧性，因此要加入清水焖煮3-5分钟，是为了使豆皮吸水柔软好吃，干炒会使豆皮太干口感不好。
4、烹醋不要多，能闻出略有醋香，但吃不出很酸的味道为最好，少量的醋也会起到提鲜增味的作用，如运用恰当，味道会相当的不错。要使用好醋味道才鲜美，建议用上好的镇江米醋和山西老陈醋都不错，这两种醋都带有浓重的香气和微甜，均属调味佳品，炒菜时只用一点点就行。
相关食材：千张