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营养美味什锦菜“木樨炒千张”

菜谱编号:014-555
营养美味什锦菜“木樨炒千张”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“营养美味什锦菜“木樨炒千张””。
营养美味什锦菜“木樨炒千张”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

您在家做饭当中,往往会遇到这样的问题,原料品种不少,可单独又成不了一道菜,因为每种原料剩的都不多,只能把它组合处理。其实,没关系,您可把它分分类,易熟的和耐炒的区别开来,从新组合,便是一道营养美味的上好佳肴。

今天,就用简便的易搭法,炒一盘营养美味的什锦小菜,叫做“木樨炒千张”,里面既有豆制品,又有肉、蛋、蔬菜、黄花、木耳等,虽每样都不多,但组合起来很丰盛,会令你赏心悦目,既好吃又好看,最主要的是营养较全面。具体做法如下;

营养美味什锦菜“木樨炒千张”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
千张豆皮:150克五花肉:150克
水发木耳:150克鸡蛋:150克
辅助料用量
水发黄花菜:60克红椒:60克
青椒:60克清水:适量
调味料用量
大葱:20克鲜姜:10克
大蒜:10克酱油:15克
黄酒:10克香醋:5克
盐:2克鸡粉:3克
白胡椒粉:少许香油:3克
烹调油:适量--

营养美味什锦菜“木樨炒千张”的做法步骤

  • 第三步:再把千张切成菱形片。
  • 第二十一步:下入彩椒,用大火翻炒均匀。
  • 第八步:鸡蛋盛出备用。
  • 第二十三步:此菜特点;色彩斑斓、气味芳香、味道醇厚、香润可口、食材多样、营养丰富。
  • 第五步:五花肉切薄片备用。
  • 第九步:锅中留底油煸炒五花肉片。
  • 第十八步:调好味后,撒入少许鸡粉提鲜炒匀。
  • 第一步:主要原料。
  • 第二十步:然后下入炒熟的鸡蛋。
  • 第十二步:下入豆皮煸炒。
  • 第十五步:然后倒入适量的清水焖煮3-5分钟。
  • 第四步:彩椒切角片。
  • 第六步:炒勺上火烧热,注入烹调油。
  • 第二十二步:在出锅前滴入几滴香油增香,然后便可出锅码盘上桌享用。
  • 第十九步:再沿锅边烹入几滴香醋,使菜肴略带醋香即可。
  • 第十四步:烹入酱油炒匀。
  • 第十三步:把几种原料煸炒均匀烹入黄酒炒匀。
  • 第二步:先把葱和姜切末、大蒜切片备用。
  • 第十七步:适量白胡椒粉。
  • 第七步:油热先把鸡蛋炒熟盛出备用。
  • 第十一步:然后下入黄花、木耳。
  • 第十六步:之后,用盐和白胡椒粉调味炒匀。
  • 第十步:五花肉煸透下入葱姜末煸炒出香味。
  • 营养美味什锦菜“木樨炒千张”做法技巧/窍门/补充说明:

    1、木耳和黄花要以水发后重量来计算,千张,即为薄的豆皮。
    2、鸡蛋要事先炒熟,最后把鸡蛋和彩椒放入菜肴中,这样炒出的菜色才会漂亮。
    3、由于千张豆皮比较有韧性,因此要加入清水焖煮3-5分钟,是为了使豆皮吸水柔软好吃,干炒会使豆皮太干口感不好。
    4、烹醋不要多,能闻出略有醋香,但吃不出很酸的味道为最好,少量的醋也会起到提鲜增味的作用,如运用恰当,味道会相当的不错。要使用好醋味道才鲜美,建议用上好的镇江米醋和山西老陈醋都不错,这两种醋都带有浓重的香气和微甜,均属调味佳品,炒菜时只用一点点就行。

    相关食材:千张

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的营养美味什锦菜“木樨炒千张”。

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