营养美味什锦菜“木樨炒千张”
营养美味什锦菜“木樨炒千张”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“营养美味什锦菜“木樨炒千张””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
您在家做饭当中,往往会遇到这样的问题,原料品种不少,可单独又成不了一道菜,因为每种原料剩的都不多,只能把它组合处理。其实,没关系,您可把它分分类,易熟的和耐炒的区别开来,从新组合,便是一道营养美味的上好佳肴。
今天,就用简便的易搭法,炒一盘营养美味的什锦小菜,叫做“木樨炒千张”,里面既有豆制品,又有肉、蛋、蔬菜、黄花、木耳等,虽每样都不多,但组合起来很丰盛,会令你赏心悦目,既好吃又好看,最主要的是营养较全面。具体做法如下;
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
千张豆皮:150克 | 五花肉:150克 |
水发木耳:150克 | 鸡蛋:150克 |
辅助料用量 | |
水发黄花菜:60克 | 红椒:60克 |
青椒:60克 | 清水:适量 |
调味料用量 | |
大葱:20克 | 鲜姜:10克 |
大蒜:10克 | 酱油:15克 |
黄酒:10克 | 香醋:5克 |
盐:2克 | 鸡粉:3克 |
白胡椒粉:少许 | 香油:3克 |
烹调油:适量 | -- |
营养美味什锦菜“木樨炒千张”的做法步骤
营养美味什锦菜“木樨炒千张”做法技巧/窍门/补充说明:
1、木耳和黄花要以水发后重量来计算,千张,即为薄的豆皮。
2、鸡蛋要事先炒熟,最后把鸡蛋和彩椒放入菜肴中,这样炒出的菜色才会漂亮。
3、由于千张豆皮比较有韧性,因此要加入清水焖煮3-5分钟,是为了使豆皮吸水柔软好吃,干炒会使豆皮太干口感不好。
4、烹醋不要多,能闻出略有醋香,但吃不出很酸的味道为最好,少量的醋也会起到提鲜增味的作用,如运用恰当,味道会相当的不错。要使用好醋味道才鲜美,建议用上好的镇江米醋和山西老陈醋都不错,这两种醋都带有浓重的香气和微甜,均属调味佳品,炒菜时只用一点点就行。
相关食材:千张