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多味茄盒

菜谱编号:295-099
多味茄盒是【线线3896】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“多味茄盒”。
多味茄盒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

80多岁的爹爹种的茄子进入丰产期了,除了送人,家里还有许多,所以就想着法的吃茄子。

多味茄盒主厨:线线3896

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪五花肉:100克花椒大料水:2大勺
蚝油:1小勺酱油:1小勺
生姜粉:适量白胡椒粉:适量
蛋清:1小勺葱:2段
辅助料用量
鸡蛋:70克淀粉:1勺
面粉:2勺葱:适量
辣椒末:适量蒜:适量
姜:适量--

多味茄盒的做法步骤

  • 第二步:切两小段葱末,放在肉馅碗中。先不要搅拌。(这个量一共做了14个圆形茄合,4个半圆形茄合)。
  • 第十步:炒锅放一勺油,爆香葱姜蒜辣椒末,接着倒入西红柿汁,大火烧开,调入适量的咸盐。
  • 第十二步:出锅洒上香葱或蒜苔丁装饰。
  • 第一步:猪五花肉100g,加入适量的五香粉、生姜粉、白胡椒粉、蚝油、酱油、盐、两勺花椒大料水搅拌均匀后,再加入一小勺蛋清,顺时针搅拌一到两分钟。
  • 第四步:搅拌肉馅。选细长的长茄子(直径大约3、4厘米,太大的中间可切一刀呈半圆状),切成厚约0·5厘米的厚片,第一片不要切断,第二片再切断。
  • 第三步:一个大个头鸡蛋,加一勺淀粉,两勺面粉,搅拌均匀。别太稀或太稠(这个蛋糊量刚刚好用完)。
  • 第九步:准备葱末、姜末、蒜末、青辣椒末。西红柿去皮切块,用料理机打成汁。
  • 第七步:炒锅放入250g油,加热到180度,油温一定要高,茄合下锅就会定型。油温低了,茄合容易吸入过多的油脂。
  • 第八步:表面变金黄捞出。
  • 第十一步:下入茄合,小火稍炖片刻。
  • 第十四步:半圆茄合可以复炸一次,上面挤上番茄酱或甜辣酱吃
  • 第十三步:鲜香味美的茄合好吃极了。
  • 第五步:给茄片中间酿入适量的肉馅,轻轻挤压一下,使肉馅分布均匀,更贴实。
  • 第六步:每个茄盒都在蛋糊碗中蘸一下,并在碗沿上轻刮一下,蛋糊挂薄薄的不滴,就可以。
  • 多味茄盒做法技巧/窍门/补充说明:

    炸制时全程保持高油温。

    菜谱标签:热菜家常菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的多味茄盒。

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