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家常炒鸡

菜谱编号:146-249
家常炒鸡是【蜜滋水晶】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常炒鸡”。
家常炒鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很多人喜欢吃鸡,炒的方法都不同。每一家又都有每一家的特色。

我做的这款炒鸡,是妈妈传承下来的。吃起来鸡肉嫩,还有股酱香。汤汁还可以用临沂煎饼蘸着吃,很美味哒。

因为是晚上做的,图片不是很全很清楚,做好就被吃掉了,也没等光线好的时候拍大图。因为当时拍完照片发了随拍,有亲说要制作方法,所以只能用少量图片把要点叙述清楚。以后有机会,再重新制作一遍。

家常炒鸡主厨:蜜滋水晶

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
小菜鸡:半只--
辅助料用量
青辣椒:4个生姜:1块
大葱:1截--
调味料用量
大酱:1勺味达美:1勺
料酒:若干--

家常炒鸡的做法步骤

  • 第二步:自家晒的大酱一大勺,倒入生抽一勺,搅拌均匀。这个大酱是自己家用干煎饼什么晒得,里面有花椒盐巴,所以整个过程都没有放花椒和盐巴。使用其他酱也可以,我还比较喜欢使用海天的黄豆酱,炒出来别有一番风味。
  • 第三步:另起一个锅,国内多放油,将调好的酱料倒入油中,翻炒两下,炒出香味。将炒掉水分的鸡肉放入,一起混炒。使每块鸡肉上都挂满酱汁。然后加入温水,盖上锅盖使劲儿焖。水放到鸡肉的二分之一处。
  • 第五步:鲜红透亮的鸡肉看着就让人有食欲,更别提吃起来肉肉嫩,大酱香啦。一点点的汤汁蘸上刚刚蒸出来的馒头或者煎饼,那就更美啦。
  • 第一步:菜鸡剁成小块,加料酒和葱姜腌二十分钟。炒锅放油,油烧热至十成熟时,倒入腌制好的鸡块。不停的翻炒,将鸡肉中的水分炒干,炒到听到鸡肉在国内噼噼啪啪的响。将鸡肉先找个盘子盛出。
  • 第四步:水分会越来越少,酱汁挂的会越来越漂亮。然后放入切好的青椒。我喜欢老一点的青椒,然后鸡肉中要稍稍带点辣味,所以放得比较早。青椒炒软,即可出锅。
  • 家常炒鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1、无论是炒鸡还是炒肉,先把肉中的水分炒干,然后在加入调料让肉肉更有味。
    2、做这个菜需要的油多一些,这样做出来的鸡肉才会香。
    3、依然提醒一句啊,油吃多了不健康,记得少吃哦。

    菜谱标签:热菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常炒鸡。

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