| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：炸 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 土豆：3个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 咸蛋黄：5个 | 糖：40克 |
| 吉士粉：40克 | 奶粉：50克 |
| 黄油：120克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 胡椒粉：适量 | 油：适量 |
| 盐：适量 | -- |
第二步：大火煮开后， 气压阀叫后转为小火二十分钟；
第十步： 将土豆球放入面粉中滚一下， 让表面均匀的裹上面粉；
第四步：蒸好的咸蛋黄过筛碾成沙；
第十五步：这样美味的流沙土豆丸就完成了，咬上一口，奶香浓郁， 金沙流淌， 小心烫哟。
第六步：加入融化的黄油，搅拌均匀为放入冰箱中静置二十分钟；
第七步：这样土豆泥和流沙馅料就准备好了；
第九步：团成球， 将所有的土豆球都包好，
第十一步：再将裹了面粉的土豆丸放入蛋液中滚一下；
第十三步： 放入油锅中炸至金黄色；
第八步： 取适量的土豆泥按压成圆片， 中间放入凝固的流沙馅料；
第三步：将蒸好的土豆去皮后捣碎， 加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀；
第五步：将碾成粉末的咸蛋黄、吉士粉、糖和奶粉混合；
第十四步：捞出后放在厨房纸巾上吸下油；
第一步：土豆和咸蛋黄分别放在高压锅中；
第十二步： 最后放入面包糠中， 晃动， 让其表面均匀的粘上一层面包糠；
1·蒸好的土豆去皮后碾成泥，可以加入点盐调味，一定碾碎得越细腻越好；我个人觉得全用土豆泥不易定型，还是加入点糯米粉粘性更好；
2·咸蛋黄要选饱满、油脂丰富的，蒸好的咸蛋黄用密的漏斗一点一点搓，这样出来的沙更细腻；
3·咸蛋黄的沙、吉士粉、奶粉和融化黄油按比例混合好后，再放入冰箱中冷藏，让它再凝固，方便包进去；
4·土豆丸中包好咸蛋黄馅料后，再依次放入淀粉、鸡蛋和面包糠中滚一遍，这样能让面包糠均匀的裹在丸子表面；
5·炸土豆丸的油温不宜过高，三成热时下锅，小火慢炸；油温过高，表面的面包糠容易糊而里面未熟；炸至里面的蛋黄馅料遇热后融化了，就能出来流沙的效果。
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