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丹麦红豆条

菜谱编号:146-458
丹麦红豆条是【ゞ╃凃鴉】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“丹麦红豆条”。
丹麦红豆条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一款很好吃的面包,丹麦面团里裹着满满的蜜红豆,每一口都香甜浓郁~

丹麦红豆条主厨:ゞ╃凃鴉

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:280克低粉:120克
干酵母:6克细砂糖:40克
盐:7克奶粉:16克
蛋液:80克水:160克
黄油:40克裹入黄油:220克
蜜红豆:适量--

丹麦红豆条的做法步骤

  • 第三步:将面团擀长
  • 第一步:后油法将面团揉至完全阶段,将面团擀成片状放入冰箱冷冻30分钟将220克黄油擀成正方形片状,软度与冻好后的面片相近
  • 第八步:将左边的1/3向内折,铺上蜜红豆
  • 第二步:冻后的面片擀开成正方形,将黄油放在面片中间四角向中间折,捏紧接缝处
  • 第十二步:放入预热200度的烤箱,中层上下火烤制膨胀定型后转180度烤制上色,共大约20分钟左右再185度下火烤制5~7分钟,出炉后立即脱模晾凉
  • 第七步:将面团再次擀长,在面片中间部分铺上蜜红豆
  • 第四步:从左边1/3处向内折,再从右边1/3处向内折
  • 第九步:再将右边的1/3向内折,完成3次3折,放入冰箱冷冻30分钟
  • 第六步:放入冰箱冷藏松弛1小时
  • 第十一步:在温暖湿润处进行最后发酵
  • 第十步:将松弛后的面团擀至2·5cm厚,切成2·5cm(2cm)宽的长条,切面朝上,放入宽5·5cm(4cm)的U型模中
  • 第五步:再将面团擀长,重复上一步骤
  • 菜谱标签:烘焙面包
    相关食材:红豆

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