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香葱炒腰花

菜谱编号:146-511
香葱炒腰花是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香葱炒腰花”。
香葱炒腰花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪腰花就是猪的肾脏,肾脏是用来生成尿液、排泄体内代谢产物的器官,所以猪腰花一定要清洗干净才能食用。清洗腰花时,可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体,那就是肾上腺,一定要将肾上腺割除干净。

香葱炒腰花主厨:清欢的烟火生活

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪腰子:200克香葱:100克
辅助料用量
油:适量盐:适量
姜:适量小红椒:适量
生抽:适量老抽:适量
味精:适量淀粉:适量

香葱炒腰花的做法步骤

  • 第一步:将猪腰子撕去皮膜一剖为两半,割除肾上腺,然后洗净先用斜刀法将猪腰划成一字花刀,再用直刀法切断。
  • 第四步:锅里倒入一些水烧开,放入两匙料酒,将切好的腰花焯水十秒后捞出。
  • 第二步:香葱洗净切段,姜丝丝,小红椒切成圈备用。
  • 第七步:放入香葱翻炒翻炒。
  • 第六步:放入腰花翻炒翻炒。
  • 第五步:炒锅倒油烧热,下姜丝小红椒炒出香味。
  • 第三步:取一小碗,放入两匙凉水,放入一匙生抽、少量老抽,适量的盐、味精、淀粉搅匀备用。
  • 第八步:倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火装盘。
  • 香葱炒腰花做法技巧/窍门/补充说明:

    1、猪腰花一定要把肾上腺割除干净才可食用。
    2、动物肾脏胆固醇、嘌呤成分含量也很高,因此,有“三高”病症疾病的和中、老年人不宜食用。

    相关食材:香葱

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