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爆浆芝士豆渣球

菜谱编号:146-935
爆浆芝士豆渣球是【东营小英子】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆浆芝士豆渣球”。
爆浆芝士豆渣球

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

平时打豆浆的豆渣,我都舍不得丢弃,多数时候都是跟青菜一起作成小豆腐了,有时候也用来做个饼啥的,反正就是都吃了变着花样的吃·。

今天我用豆渣做了一款从美食家诗心那里学来的一道菜,诗心给它起了一个很大气的的名字--酥皮龙珠。我仅就食材与成果给它命名为“爆浆芝士豆渣球”这个题目,到是很贴切。口感味道好的没的说,我一连吃了3个,还想吃但是太撑了还是住嘴吧。强烈推荐亲们试一试,真的是很美味哦。

这道菜的亮点是,加了马苏里拉芝士,掰开来融化的马苏里拉芝士顺势流淌出来,咬一口,拉出长长的细丝,加上内馅食材及沙拉的香气浓郁,每吃一口都是享受啊。

爆浆芝士豆渣球主厨:东营小英子

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
豆渣:150克糯米粉:100克
白糖:25克--
辅助料用量
土豆:1个香芹:适量
胡萝卜:适量千岛汁沙拉酱:适量
甜玉米粒:适量盐:少许
面包糠:适量鸡蛋:1个
黑芝麻:少许开水:90克
黄油:5克--

爆浆芝士豆渣球的做法步骤

  • 第四步:缓缓加入热水,边加边搅拌成絮状,然后揉成豆渣面团,静置15分钟。
  • 第十五步:包好所有的丸子。
  • 第十六步:把豆渣丸子先放进蛋液里滚一下
  • 第六步:加入5克融化的黄油要趁热碾成土豆泥
  • 第五步:趁此时间准备馅料土豆洗净去皮切成片微波炉4分钟蒸熟。
  • 第八步:将胡萝卜和香芹切丁烫熟
  • 第十一步:准备好马苏芝士,把面包糠和黑芝麻混合在一起,鸡蛋打散。
  • 第十二步:把豆渣面团均分为25克一个的小面团。
  • 第二步:把豆渣和糯米粉及白糖一起放在一个干净无水的容器里。
  • 第三步:用手混合搓成颗粒
  • 第十四步:收口,揉圆,放入盘中
  • 第十步:拌合均匀成土豆玉米沙拉备用。
  • 第十八步:依次做好所有的丸子。
  • 第十七步:再裹上一层面包糠,用手按实。
  • 第十九步:起锅热油,油4、5成热时,下入丸子。中小火炸至丸子表面金黄、熟透。再转大火炸15秒左右,看到要爆浆了立即捞出即可。
  • 第一步:准备好糯米粉、白糖、把豆渣挤去水份。
  • 第十三步:取一份揉圆按扁成窝状,包入土豆玉米沙拉,加入马苏芝士碎。
  • 第七步:准备好馅料的其他食材
  • 第九步:在土豆泥里放上:甜玉米粒、胡萝卜香芹丁、挤上一整条千岛汁沙拉酱、适量的盐
  • 爆浆芝士豆渣球做法技巧/窍门/补充说明:

    1、豆渣要多一点这样的外皮才酥脆。
    2、土豆蒸熟以后要趁热压成泥。
    3、最好是带一次性手套操作,要不粘手。
    4、油4、5成热时下入丸子,转中小火炸,以免容易炸焦面包糠。最后再转大火炸约30秒,一来可以逼出些油,二来外皮更酥脆。

    相关食材:豆渣芝士

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